Τορτελίνια με μπέικον και μανιτάρια

Υλικά:

500 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 κουταλάκι πολτός σκόρδου (ή 1 σκελίδα)

300 γρ. μανιτάρια

200 γρ. μπέικον

1 φλ. τσ.  λευκό κρασί

300 γρ κρέμα γάλακτος light

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κίτρινο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και λιώνουμε το σκόρδο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε φετούλες ~ 

αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια κονσέρβας, 

απλά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και ρίχνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπέικον 

και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια 

και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί , περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ 

και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

 Αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά

 μέχρι να πήξει ελαφρά.

Εν τω μεταξύ βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. 

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε αλάτι 

και ρίχνουμε τα τορτελίνια.  

Τα βράζουμε σύμφωνα με τον κατώτατο προτεινόμενο χρόνο βρασμού.

Τα σουρώνουμε ελαφρά και τα  προσθέτουμε στο τηγάνι, 

ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 1-2 λεπτά 

και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, 

προσθέτοντας αν θέλουμε λίγο τριμμένο τυράκι!

Καλή όρεξη!

Ριγκατόνι με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, μπέικον, βότκα και βασιλικό!

Μυρωδάτο, γευστικότατο, υπέροχο!

Υλικά:

500 γρ ριγκατόνι

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

1 κουταλάκι πολτός σκόρδου (ή 1 σκελίδα)

120 γρ μπέικον

4 μέτριες ώριμες ντομάτες

4 κουταλιές πελτές

2 σφηνάκια βότκα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 πρέζα ζάχαρη

3-4 κουταλιές φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε την πιπεριά 

και χοντροτρίβουμε τις ντομάτες.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο.

 Προσθέτουμε το μπέικον, ροδίζουμε για 1 λεπτό 

και σβήνουμε με την βότκα.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, λίγο αλάτι, 

πιπεράκι και την ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό 

και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για μισή ωρίτσα.

Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα.

Εν τω μεταξύ βράζουμε το ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, 

κρατάμε ένα φλυτζανάκι από το νερό στο οποίο έβρασε και το σουρώνουμε.

Προσθέτουμε στην σάλτσα το βασιλικό, 

ανακατεύουμε,

ρίχνουμε και το ριγκατόνι και ανακατεύουμε καλά.

 Αν μας βγει πολύ πηχτή η σάλτσα, 

αραιώνουμε με λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε.

Τα σερβίρουμε ζεστά, προσθέτοντας τριμμένο τυράκι κατά βούληση! 

 Καλή όρεξη!

Πένες με μπέικον και φρέσκια ντομάτα

Πανεύκολο και γρήγορο, 

ένα πιάτο που ξεχειλίζει αρώματα και νοστιμιά!

Υλικά:

400 γρ πένες

150 γρ μπέικον

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά ελαιόλαδο

4-5 ώριμες ντομάτες

1 καυτερή πιπερίτσα τριμμένη

Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πικάντικο τυρί τριμμένο

 Κόβουμε το μπέικον σε μέτρια κομμάτια,

 το σκόρδο σε λεπτές φετούλες 

και χοντροτρίβουμε τις ντομάτες.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά,  

να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το μπέικον, 

να τσιγαριστεί και να ροδίσει ελαφρά, αλλά να μην ξεραθεί.

 Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά 

και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά 

και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου, 

μέχρι να πιεί τα υγρά της και να πήξει ελαφρά.

Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

και ελάχιστο αλάτι, αν χρειάζεται.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό.

Τις σουρώνουμε, τις ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα 

και τις περιχύνουμε με την σάλτσα.

Προσθέτουμε τον βασιλικό, ρίχνουμε και μισό φλιτζάνι τριμμένο τυράκι, 

ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά

 και το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

Καλή όρεξη!

Κοτόπιτες ατομικές

Ένας θαυμάσιος τρόπος για να αξιοποιήσουμε το περίσσευμα από βραστό ή ψητό κοτόπουλο

και να φτιάξουμε γρήγορα και χωρίς κόπο πεντανόστιμες ατομικές κοτόπιτες

 που θα εκτιμηθούν από όλους!  

Υλικά για 4 ατομικά σκεύη:

(τα υλικά είναι κατά προσέγγιση)

250 γρ κοτόπουλο βραστό ή ψητό

1 κουταλιά ελαιόλαδο

5-6 φέτες μπέικον σε κομμάτια

250 γρ μανιτάρια φρέσκα

2 ½ κουταλιές αλεύρι

1 κουταλιά θυμάρι

50 γρ βιτάμ

1 κύβος ζωμός κότας διαλυμένος σε

1 φλυτζάνι καυτό νερό

1 φύλλο σφολιάτας

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το ανακατεύουμε με το αλεύρι και το θυμάρι.

 Σοτάρουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά

 και προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν για 2-3 λεπτά. 

 Προσθέτουμε το βιτάμ και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε και το νερό με τον κύβο κότας, ανακατεύουμε,

αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και σβήνουμε τη φωτιά. 

 Μοιράζουμε το κοτόπουλο σε 4 πυρίμαχα φορμάκια.

 Κόβουμε λωρίδες απο τη σφολιάτα, βρέχουμε ελαφρά το χείλος κάθε σκεύους

και φτιάχνουμε στεφανάκια γύρω από αυτό.

 Κόβουμε την υπόλοιπη σφολιάτα στα 4 και καλύπτουμε καλά την επιφάνεια του σκεύους,

πατώντας γύρω-γύρω με ένα πηρούνι για να κολλήσει καλά η ζύμη πάνω στο στεφανάκι.

 Κάνουμε 2-3 τρύπες με το πηρούνι στην επιφάνεια της σφολιάτας

και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

 Αφήνουμε να μισοκρυώσει,  θρυμματίζουμε τη σφολιάτα μέσα στο σκεύος   

και απολαμβάνουμε!

Λιγκουίνι με μπέικον, ντομάτα και κρέμα γάλακτος!

Όπως καταλάβατε από τον τίτλο μόνο light δεν μπορεί να χαρακτηριστεί τούτη η συνταγή! 

Είναι όμως αυτό που λένε οι Άγγλοι comfort food...
φαγάκι που, αυτές τις μέρες με το κρύο,
σου προσφέρει θαλπωρή, κανάκεμα, νοστιμιά... και θερμίδες!!!

Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε:

1 πακέτο λιγκουίνι (ή σπαγγέτι)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

200 γρ μπέικον

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κύβος ζωμός κότας διαλυμένος σε 1 φλυτζάνι καυτό νερό

1 κονσέρβα κονκασέ (ψιλοκομμένα ντοματάκια)

250 γρ κρέμα γάλακτος

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βασιλικός (φρέσκος ή ξερός)

Τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.

Τρίβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. 

Δεν πρέπει να παραβράσουν, πρέπει «να κρατάνε».

Μέχρι να βράσει το νερό και να γίνουν τα ζυμαρικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μπέικον. 

Ανακατεύουμε για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει αρκετά.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

 Ρίχνουμε τον ζωμό κότας, το κονκασέ και μπόλικο πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για 12-13 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

 Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα ~

πρέπει να συμπυκνωθεί η κρέμα αλλά να μην στεγνώσει η σάλτσα.

Σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε τη σάλτσα πάνω στο ζεστό μάτι.

Ρίχνουμε τα σουρωμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά για 1-2 λεπτά,

ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν την σάλτσα.

 Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο φρέσκο ή ξερό βασιλικό.

Απολαύστε!

Μίνι πεϊνιρλί

Οι βαρκούλες με ανθότυρο ήταν τόσο εύκολες και νόστιμες που σκέφτηκα με τον ίδιο τρόπο να φτιάξω μικρά πεϊνιρλί... Τα απολαύσαμε μια βραδυά με συνοδεία παγωμένης μπυρίτσας αλλά και την επομένη σαν σνακ στο γραφείο...

Χρησιμοποίησα και πάλι Ζύμη με προζύμι ~ πόσες νοστιμιές έχω φτιάξει πια μ'αυτήν!

Η διαδικασία γνωστή ~ ξεπάγωσα το φύλλο (αλλά όχι εντελώς) και το έκοψα σε 16 ίσα τετράγωνα. Σε μπολ έριξα ό,τι κίτρινο τριμμένο τυρί είχα (ρεγκάτο και γραβιέρα), έσπασα από πάνω ένα αυγό, πρόσθεσα και λίγο πιπεράκι και ανακάτεψα καλά. Σε κάθε τετράγωνο ζύμης έβαλα μια κουταλιά από το μίγμα τυριού και από πάνω 3-4 κομμάτια μπέικον. Έβρεξα τα χέρια μου και έδωσα στη ζύμη το σχήμα του πεϊνιρλί, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες να κολλήσουν. Τα αράδιασα στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, τα άλειψα με λίγο γάλα και τα έψησα στους 170ο για 20 λεπτά περίπου.

Απολαύστε!