Ριζότο με μανιτάρια

 

Τέλεια χυλωμένο, ένα απλό όσο και απολαυστικό πιάτο! 

Υλικά:

500 γρ ρύζι για ριζότο

1500 γρ. ζωμός λαχανικών ή κότας

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

500 γρ. μανιτάρια σε φέτες

1 κούπα λευκό κρασί

Μια πρέζα ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

2 κ.σ. βούτυρο

3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

 

Βάζουμε τον ζωμό να βράσει και τον διατηρούμε καυτό.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα  μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.  

Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο (1 κουτάλα κάθε φορά) τον καυτό ζωμό, ανακατεύοντας και αφήνοντας να σιγοψηθεί.  Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφήσει τον ζωμό πριν προσθέσουμε άλλο.

Μόλις είναι έτοιμο, χυλωμένο και ψημένο σωστά αλλά χωρίς να έχει στεγνώσει, αποσύρουμε από την φωτιά, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε ζωηρά να λιώσει και να γυαλίσει το ρύζι.

Τέλος προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!

Καλή επιτυχία!

Αλμυρά κέικ σαν πίτσα! Pizza muffins!

Απολαυστικά και ακαταμάχητα μικρά αλμυρά κέικ με υπέροχη γεύση που θυμίζει πίτσα! 

Τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γρήγορο και εύκολο σνακ…! 

Υλικά για 16 muffins:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Μαύρο πιπέρι

Λίγο αλάτι

½ κούπα σπορέλαιο

220 γρ. γιαούρτι

2 αυγά

½ κούπα ζαμπόν σε κομματάκια

½ κούπα κίτρινο τυρί σε κομματάκια

Λίγη κίτρινη και λίγη πράσινη πιπεριά σε κομματάκια

1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο.

Τοποθετούμε τα χαρτάκια στις φόρμες για muffins. Αν δεν έχουμε τις χάρτινες θήκες, απλά λαδώνουμε την φόρμα.

 Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το πιπέρι και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι και τα αυγά.

Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το ζαμπόν, το τυρί, τις πιπεριές και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ και ψήνουμε για 30-35’ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε τα κεκάκια για λίγα λεπτά να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. 

Καλή απόλαυση!

Ανθότυρο σε γλυκά τριγωνάκια

Ανθότυρο μέσα στο ζυμαράκι, ζάχαρη και κανελλίτσα και μοσχομύρισε το σπίτι! 

Υλικά για 30 κομμάτια:

 250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 βανίλια

Ζάχαρη και κανέλλα για την επικάλυψη 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την ζάχαρη και την βανίλια.

Λιώνουμε το ανθότυρο στο μπολ με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180^ο.

Σε πιάτο ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγη κανέλλα.

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο, μέτριο σε πάχος.

Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους και τους βάζουμε στο πιάτο με την ζάχαρη, πατώντας ελαφρώς με το χέρι ώστε να κολλήσει η ζάχαρη κι από τις δυο πλευρές.

Διπλώνουμε σαν μαντηλάκι 

και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε!