Μπισκότα καρύδας με σταγόνες σοκολάτας

Καλημέρα, καλό μήνα και καλό Φθινόπωρο!

Ελπίζω να περάσατε όμορφα και να ξεκουραστήκατε...

Για να ξεκινήσουμε γλυκά, σας έχω μια λιχουδιά 

που δεν θα μπορέσετε να της αντισταθείτε! 

Μπισκοτάκια ελαφρώς τραγανά εξωτερικά, 

ζουμερά και μαλακά από μέσα, 

με την μυρωδιά της καρύδας να κυριαρχεί 

και τη σοκολάτα να λιώνει γλυκά στο στόμα… 

δεν μπορώ να σας τα περιγράψω καλύτερα, 

πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε!!!

Υλικά για 45 μπισκότα:

185 γρ βούτυρο

100 γρ καστανή ζάχαρη

100 γρ λευκή ζάχαρη

210 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι μπέικιν

1 αυγό

1 κουταλάκι βανίλια υγρή

1 πρέζα αλάτι

1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας

1 ½ φλιτζάνι καρύδα τριμμένη

 Αφήνουμε το βούτυρο και το αυγό εκτός ψυγείου, 

να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα και το μπέικιν.

Χτυπάμε καλά το βούτυρο να ασπρίσει.

 Προσθέτουμε τις ζάχαρες 

και χτυπάμε αρκετά, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό, την βανίλια και το αλάτι 

και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

 Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και την καρύδα 

και ανακατεύουμε  ελαφρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο 

και στρώνουμε λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου.

Με ένα κουτάλι αραδιάζουμε μικρά κομμάτια ζύμης πάνω στην λαδόκολλα, 

σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.

 Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν

  και αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

 Θεϊκά!!!