Τετάρτη, 21 Ιανουαρίου 2015

Κέικ μανταρινιού με καρύδια και σταφίδες... και 6α γενέθλια!!!

Υπέροχα μυρωδάτο και απολαυστικά γευστικό!!!
Υλικά για μια μακρόστενη φόρμα:

100 γρ ελαιόλαδο
200 γρ ζάχαρη
2-3 κουταλιές κονιάκ
Ξύσμα από 2-3 μανταρίνια
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλάκια κανέλλα
180 γρ φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρίνι
1 κουταλάκι σόδα
380 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
80 γρ καρύδια
100 γρ σταφίδες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο στον αέρα ή στους 180ο στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Χοντροτρίβουμε τα καρύδια και αλευρώνουμε ελαφρά τις σταφίδες.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο και την ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα, το γαρύφαλλο και την κανέλλα.
 Διαλύουμε την σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
Ανακατεύοντας  σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι 
και τέλος τα καρύδια  και τις σταφίδες. 
Μόλις ενσωματωθούν, αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα 
και ψήνουμε το κέικ μας για 40 λεπτά περίπου, 
στους 170ο, στην δεύτερη από κάτω σκάλα.
Με την λάμα ενός μαχαιριού δοκιμάζουμε αν ψήθηκε.  
Αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα στην φόρμα για 10 λεπτά.
Κατόπιν ξεφορμάρουμε σε πιατέλα 
και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή με γλάσο της αρεσκείας μας.

Καλοφάγωτο! J

ΥΓ:  Μπορείτε αντί για μανταρίνι να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό) και να αυξομειώσετε τις ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας!
Επίσης δεν χρειάζεται καν μίξερ, μπορείτε απλώς να χτυπήσετε τα υλικά με σύρμα. 

Το κεκάκι αυτό είναι κέρασμα για τα 6α γενέθλια του μπλογκ!!!
Σας ευχαριστώ όλους πολύ για την χαρά που μου δίνετε όλα αυτά τα χρόνια
 μέσα από τούτες τις σελίδες!
Να είστε πάντα καλά!!!

11 σχόλια:

  1. Χρόνια Πολλά πρώτα σε σένα με Υγεία να είσαι πάντα δημιουργική και να μας χαρίζεις νοστιμιές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Χρόνια Πολλά και δημιουργικά! Ωραιότατο κέικ. Και τόσο εντός εποχής!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Χρόνια πολλά Μπέττυ μου, υπέροχο και μοσχομυρωδάτο το κέικ! Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Χρόνια πολλά στο blog και εσύ να είσαι καλά να μας χαρίζεις νοστιμιές όπως αυτό το κέικ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. μυρωδατο μυρωδατο το κεικ.χρονια πολλα και δημιουργικα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Χρονια πολλα Μπεττυ!!! Να εισαι παντα δημιουργικη και να κανεις αυτο που εχεις επιλεξει οσο σε γεμιζει!! :)
    Το κεικ σου πολυ ωραιο!! Μυρωδατο με ωραια μπαχαρικα!!
    Καλο βραδυ! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Χρόνια πολλά Μπέτυ μου! Σούπερ το κέικ σου, μοσχομυρωδάτο!!!
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρόνια πολλά στο νόστιμο και μαμαδίστικο μπλογκ σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Χρονια πολλα και παντα νοστιμα και δημιουργικα Μπεττυ μου! Να εισαι παντα χαρουμενη στη ζωη σου κι ευφανταστη στο μπλογκοσπιτακι σου! Οσο για το κεικ, τελειο! Εχουμε την ιδια συνταγη! Πολλα φιλια!!
    Μαρια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...