Κουλουράκια ελαιόλαδου με πορτοκάλι και σουσάμι

Αυτά τα κουλουράκια θα επιμείνω να τα δοκιμάσετε οπωσδήποτε!  J

Είναι ελαφριά και νηστίσιμα, είναι πεντανόστιμα και πανεύκολα! 

Υλικά για 80 κουλουράκια περίπου:

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

½ νεροπότηρο ελαιόλαδο

½ νεροπότηρο σπορέλαιο

1 φλ. τσαγιού ζάχαρη

¾ νεροπότηρου χυμός πορτοκαλιού

Χυμός από ½ λεμόνι

1 κουταλιά σούπας αμμωνία

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι

¼ φλ. καφέ ρακί

¼ φλ. καφέ κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα

Λίγο σουσάμι και ζάχαρη (μαύρη αν θέλετε) για τη διακόσμηση

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο, 

την ζάχαρη, το ξύσμα, το κονιάκ, τη ρακί,

 την κανέλλα και την αμμωνία.

 Ανακατεύουμε ελαφρά, 

χρησιμοποιώντας το γάντζο του ζυμώματος.

 Μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού 

διαλύουμε την σόδα 

(αυτό το κάνουμε πάνω από τον κάδο του  μίξερ γιατί φουσκώνει πολύ και χύνεται) 

και το αδειάζουμε μέσα στον κάδο.

Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα να ενωθούν καλά τα υλικά 

και προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι, 

συνεχίζοντας το ζύμωμα για 5 λεπτά περίπου, 

μέχρι να πετύχουμε μια μαλακιά ζύμη ~ 

εννοείται πως, αν θέλουμε,  το ζύμωμα μπορούμε να το κάνουμε με το χέρι!

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170^ο 

και στρώνουμε με λαδόκολλα 3 λαμαρίνες του φούρνου.

Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνουμε λίγο σουσάμι και λίγη ζάχαρη 

(ταιριάζει ωραιότατα και η μαύρη ζάχαρη),

 ανακατεύουμε και ραντίζουμε με 2-3 σταγόνες νερό.  

Αυτό το κάνουμε για να κολλάει εύκολα το σουσάμι και η ζάχαρη 

πάνω στα κουλουράκια. 

Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη 

και πλάθουμε στρογγυλά κουλουράκια.

Τα ακουμπάμε στο πιάτο με το σουσάμι και τη ζάχαρη 

(από τη μιά πλευρά μόνο)

και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα σε απόσταση μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν.

Τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά περίπου 

(ανάλογα με το μέγεθος), 

τα βγάζουμε από το φούρνο, 

τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως

 και τα φυλάμε σε ερμητικά κλειστό σκεύος.

Καλή επιτυχία!