Τυρόπιτα αφράτη

Εξαιρετική σε γεύση και εμφάνιση, 

με καλής ποιότητας πικάντικη φέτα και ανθότυρο,  

ξεχειλίζει άρωμα και νοστιμιά!

 Υλικά:

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες (8 φύλλα)

500 γρ φέτα πικάντικη

250 γρ ανθότυρο

1 κουταλιά ρίγανη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεγάλα αυγά

200 γρ γιαούρτι 2%

1 κουτί σόδα 330 ml (αναψυκτικό)

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180^ο 

ή στον αέρα στους 170^ο.

Λιώνουμε με το πιρούνι την φέτα και το ανθότυρο

 και τα ανακατεύουμε με  την ρίγανη και το πιπέρι.

Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί.

Στρώνουμε τα 3 πρώτα φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.

Απλώνουμε λίγη γέμιση, στρώνουμε επάνω ένα φύλλο ελαφρά τσαλακωμένο, 

το λαδώνουμε, απλώνουμε λίγη γέμιση ακόμα 

και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μία φορά.

Δηλαδή συνολικά έχουμε τρεις στρώσεις γέμισης με 2 φύλλα ενδιάμεσα.

Τελειώνουμε με τα 3 τελευταία φύλλα, καλά λαδωμένα, 

τα οποία γυρίζουμε προς τα μέσα για να κλείσει καλά η πίτα μας.

Χαράζουμε την πίτα αρκετά βαθιά σε κομμάτια.

Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι

 και προσθέτουμε την σόδα.

Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα την πίτα μας, 

να πάει παντού ομοιόμορφα.

Την αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να απορροφήσει τα υγρά 

και την ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

Την αποσύρουμε από τον φούρνο 

και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ωρίτσα περίπου, 

πριν την σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!