Τυρόψωμα

Υπέροχα, αφράτα και πολύ-πολύ νόστιμα! 

Υλικά για 18 κομμάτια:

Για τη ζύμη:

½ κιλό αλεύρι σκληρό

½ κιλό αλεύρι ζυμωτό

1 ½ φακελάκι ξερή μαγιά

100 γρ βούτυρο λιωμένο

2 αυγά

250 ml γάλα χλιαρό

250 ml νερό

2 κουταλάκια αλάτι

2 κουταλιές ζάχαρη

Για την γέμιση:

700 γρ φέτα

250 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (έβαλα ρεγκάτο)

Ρίγανη

Πιπέρι

Για το άλειμμα:

1 ασπράδι 

Φροντίζουμε να έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε ελαφρά γάλα και νερό.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το βούτυρο, 

τα αυγά, το γάλα, το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη, 

όλα δηλαδή τα υλικά της ζύμης.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο για λίγα λεπτά. 

Η ζύμη μας θα γίνει μαλακή και απαλή 

και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Μόλις είναι έτοιμη την βάζουμε σε μπολ ελαφρά λαδωμένο, 

καλύπτουμε με μεμβράνη, σκεπάζουμε με πετσέτα 

και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον, 

μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 

Η δική μου όπως μπορείτε να δείτε, υπερδιπλασιάστηκε!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο στον αέρα

και στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 λαμαρίνες του φούρνου.

Στον πάγκο εργασίας στρώνουμε μια αρκετά μεγάλη λαδόκολλα, 

την αλευρώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε επάνω την ζύμη μας.

Την ζυμώνουμε ελαφρά για 1 λεπτό 

και την ανοίγουμε σε φύλλο 60x40 cm περίπου.  

Μπορούμε βέβαια να ανοίξουμε 2 φύλλα μικρότερου μεγέθους, 

αν θέλουμε μικρότερα τυρόψωμα.

Μοιράζουμε στην επιφάνεια της ζύμης το τριμμένο τυρί, 

την φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, 

πιπεράκι και ρίγανη κατά βούληση.

Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ρολό, 

όχι πολύ σφιχτό, από την πιο φαρδιά πλευρά.  

Πιέζουμε ελαφρά να κλείσει η ένωση 

και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε χοντρά κομμάτια ~

 εμένα μου βγήκαν 18 και ήταν αρκετά χοντρουλά!

Τοποθετούμε τα τυρόψωμα στις λαμαρίνες σε μικρή απόσταση 

και τα αλείφουμε ελαφρά με το ασπράδι χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό.

Τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου 

και κατόπιν τα ψήνουμε στον αέρα στους 160^ο για 35-40 λεπτά, 

ανάλογα με τον φούρνο αλλά και με το μέγεθος των κομματιών.

Αν βάλετε και τις 2 λαμαρίνες μαζί για ψήσιμο, το νου σας!

 Ίσως χρειαστεί στα μισά του ψησίματος να τις αλλάξετε θέση ~ 

εμένα συνήθως ο φούρνος 

ψήνει πιο γρήγορα την πάνω-πάνω λαμαρίνα.

Μόλις ροδίσουν καλά, είναι έτοιμα ~ τα αποσύρουμε από τον φούρνο 

και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν  πριν τα απολαύσουμε  ~

 έτσι θα αποφύγετε να πάθει η γλώσσα σας έγκαυμα σαν την δική μου! J

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι του Β. Δρίσκα από τις Γεύσεις στη Φύση, 

με μικρές τροποποιήσεις για να την φέρω στα γούστα μας!