Τυροπιτάκια χωρίς φύλλο

Τις προάλλες ήθελα κάτι σε τυροπιτάκι ~ μια και ο χρόνος μου ήταν -και πάλι- περιορισμένος, έφτιαξα γρήγορα-γρήγορα μια πρόχειρη ζύμη που όμως τελικά έδωσε νοστιμότατα, λαχταριστά ψευτο-τυροπιτάκια!

Τι έβαλα:

3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν

1 κουταλάκι αλάτι

1 αυγό

1 γιαούρτι στραγγιστό 200γρ.

μισό φλυτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο

μισό φλυτζάνι ρεγκάτο τριμμένο

1 φλυτζάνι φυτίνη λιωμένη

Κοσκίνισα το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν.

 Πρόσθεσα το γιαούρτι, τη φυτίνη, τα τυριά
 και τον κρόκο - κράτησα στην άκρη το ασπράδι.

Ζύμωσα καλά τα υλικά με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια (επειδή μου φάνηκε λίγο σφιχτή πρόσθεσα 3 κουταλιές γάλα).

Έστρωσα λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου και τον προθέρμανα στους 180^ο.

Παίρνοντας μικρά κομμάτια ζύμης έπλασα μπαλάκια, τα πίεσα να γίνουν άλλα πλακουτσωτά και άλλα σαν βαρκούλες και τα αράδιασα στο ταψί.

Τα άλειψα με το ασπράδι αραιωμένο με λίγο νεράκι.

 Τα έψησα για 20 λεπτά περίπου, μέχρι που φούσκωσαν –από περηφάνεια- και κοκκίνησαν –από ντροπή! J

Τα μισά εκτελέστηκαν επί τόπου, τα υπόλοιπα την επομένη στις λιγούρες που μας έπιασαν τις μεσημεριανές ώρες του γραφείου!