Τορτελίνια με μπέικον και μανιτάρια

Υλικά:

500 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 κουταλάκι πολτός σκόρδου (ή 1 σκελίδα)

300 γρ. μανιτάρια

200 γρ. μπέικον

1 φλ. τσ.  λευκό κρασί

300 γρ κρέμα γάλακτος light

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κίτρινο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και λιώνουμε το σκόρδο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε φετούλες ~ 

αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια κονσέρβας, 

απλά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και ρίχνουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπέικον 

και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια 

και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί , περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ 

και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

 Αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά

 μέχρι να πήξει ελαφρά.

Εν τω μεταξύ βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. 

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε αλάτι 

και ρίχνουμε τα τορτελίνια.  

Τα βράζουμε σύμφωνα με τον κατώτατο προτεινόμενο χρόνο βρασμού.

Τα σουρώνουμε ελαφρά και τα  προσθέτουμε στο τηγάνι, 

ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 1-2 λεπτά 

και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, 

προσθέτοντας αν θέλουμε λίγο τριμμένο τυράκι!

Καλή όρεξη!