Βασιλόπιτα τούρτα

Η βασιλόπιτα των παιδικών μου χρόνων!

 Υλικά:

250 γρ. Βούτυρο γάλακτος ή βιτάμ

8 αυγά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλυτζανάκι κονιάκ

500 γρ. Ζάχαρη

Χυμός 6 πορτοκαλιών

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν

Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά να ασπρίσει.

Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη

και τους ρίχνουμε στο βούτυρο.

Ρίχνουμε το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού, 

μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι 

και το ανακατεύουμε με το ξύσμα και το μπέικιν.

Προσθέτουμε εναλλάξ στο μίγμα βούτυρο-κρόκοι το αλεύρι 

και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά 

να γίνουν όλα τα υλικά ένας πηχτός χυλός.

Πλένουμε καλά ένα νόμισμα, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο 

και το ρίχνουμε στο μίγμα.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 

και ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα περίπου.

Δοκιμάζουμε βυθίζοντας την λάμα ενός μαχαιριού, 

αν βγει καθαρή, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη,

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

 Αφήνουμε να μισοκρώσει, την ξεφορμάρουμε σε πιατέλα

 και την πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη!

Και του χρόνου! 

Καλή Πρωτοχρονιά!