Κριτσίνια καρότου

Πριν σας δώσω την συνταγή οφείλω να σας προειδοποιήσω: 

είναι πολύ, μα πολύ εθιστικά… οπότε, κανονίστε την πορεία σας! J 

Υλικά για 40 κομμάτια:

300 γρ αλεύρι χωριάτικο (ζυμωτό)

150 γρ αλεύρι ολικής

50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 γρ σπασμένος λιναρόσπορος

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φουσκωτό κουταλάκι μπέικιν

Μια πρέζα πάπρικα

Μια πρέζα πιπέρι φρεσκοτριμμένο

½ φλιτζάνι σπορέλαιο

½ φλιτζάνι κρασί λευκό

½ φλιτζάνι νερό χλιαρό

1 φλιτζάνι καρότο χοντροτριμμένο (2 μέτρια καρότα)

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το χωριάτικο αλεύρι, το αλεύρι ολικής,

 το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τον σπασμένο λιναρόσπορο,

 το αλάτι, την ζάχαρη, το μπέικιν, την πάπρικα και το πιπέρι. 

 Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σπορέλαιο, το κρασί 

και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη 

μαλακή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τέλος το τριμμένο καρότο και συνεχίζουμε το ζύμωμα 

μέχρι να ενσωματωθεί το καρότο στην ζύμη ~ 

πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε 1 κουταλιά αλεύρι ακόμα.

 Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 

και αφήνουμε την ζύμη μας για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180^ο ή στον αέρα στους 170^ο 

και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τα κριτσίνια μας μακρουλά

  ή στρογγυλά.

 Τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.

Αν τα θέλουμε εντελώς κριτσανιστά, τα αφήνουμε στο φούρνο 

στους 100^ο για 15 λεπτά ακόμα για να στεγνώσουν τελείως.

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς 

και τα φυλάμε σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Καλοφάγωτα!!! J