Κοτόπουλο φιλέτο γιουβετσάκι με πιπεριές

Το κριθαράκι γίνεται υπέροχα κρεμώδες, 
ένα φαγάκι γρήγορο αλλά πολύ-πολύ νόστιμο!

Υλικά:

800 γρ κοτόπουλο φιλέτο μπούτι

400 γρ κριθαράκι

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο

1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα

1 σκελίδα σκόρδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 φλιτζάνι χρωματιστές πιπεριές σε κυβάκια

2-3 ώριμες ντομάτες

2-3 κούπες ζεστός ζωμός κοτόπουλο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.

Κόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε κυβάκια.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο

 και σοτάρουμε για 1 λεπτό το φρέσκο δεντρολίβανο, 

το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα.

Μόλις σοταριστούν και πάρει το ελαιόλαδο τα αρώματα, 

τα βγάζουμε και τα πετάμε.

 Ρίχνουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο 

και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις χρωματιστές πιπεριές  

και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.

 Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά,

 να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο
 και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά, 

μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

Τότε προσθέτουμε το ένα φλιτζάνι από τον ζωμό

 και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι, 

ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.  

 Κάθε φορά που τελειώνουν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζωμό, 

μέχρι να γίνει το κριθαράκι ~ προσοχή να μην παραβράσει και λασπώσει!

 Σερβίρουμε ζεστό, προσθέτοντας έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

και, αν θέλουμε, τριμμένο τυράκι.

Καλή μας όρεξη!