Ψωμί με καρύδι και βρώμη

Ψωμάκι σπιτικό με ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά!

Υλικά:

200 γρ αλεύρι ζυμωτό

200 γρ αλεύρι ολικής

50 γρ καρύδια

50 γρ βρώμη

25 γρ φρέσκια μαγιά

Μια πρέζα ζάχαρη

2 κουταλάκια αλάτι

200-250 ml χλιαρό νερό 

 

Τρίβουμε στο μούλτι  τα καρύδια και την βρώμη

  χωρίς να τα λιώσουμε εντελώς.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε μισό φλιτζάνι από το ζυμωτό αλεύρι,

μια πρέζα ζάχαρη,  την μαγιά και το μισό από το χλιαρό νερό.

Ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε το μπολ σκεπασμένο

σε ζεστό σημείο για μισή ώρα περίπου,

μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Τότε ρίχνουμε το υπόλοιπο ζυμωτό αλεύρι, το αλεύρι ολικής,
τα τριμμένα καρύδια με την βρώμη και το αλάτι
και ανακατεύουμε με τον γάντζο,
προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο νερό,

μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική,

 που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά,

κατόπιν σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα

και αφήνουμε την ζύμη για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Πλάθουμε ψωμάκια στο σχήμα που θέλουμε,

συνήθως φτιάχνω ατομικά καρβελάκια ή φρατζολάκια,

μπορείτε βεβαίως αν θέλετε να φτιάξετε ένα καρβέλι ή μια μεγάλη φρατζόλα.

Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα,

χαράζουμε την επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι,

τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα

και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον,

μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 190-200^ο

και ψήνουμε τα ψωμάκια μας για μισή ώρα περίπου. 

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν χτυπώντας με το χέρι το κάτω μέρος του ψωμιού ~

αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν

(αν αντέχουμε να περιμένουμε J )

πριν τα απολαύσουμε!