Κουνέλι κρασάτο κοκκινιστό

Κουνελάκι Κρητικό, σιγοψημένο σε πεντανόστιμη, πικάντικη σαλτσούλα!

Υλικά:

1 κουνέλι 1 ½ κιλό περίπου

1 ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο

2 κρασοπότηρα κόκκινο κρασί

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

4 κουταλάκια πολτός σκόρδου (ή 4 σκελίδες)

4 δαφνόφυλλα

Πιπέρι σε κόκκους

Μπαχάρι σε κόκκους

4-5 γαρύφαλλα

1 ξύλο κανέλας

Πάπρικα γλυκιά

3-4 ώριμες ντομάτες

2 κουταλιές πελτές

 

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, το πλένουμε και το στεγνώνουμε.

Χοντροτρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.

  Σε τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε 2 -3 κουταλιές ελαιόλαδο

και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, μέχρι να γυαλίσουν.

  Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το υπόλοιπο ελαιόλαδο 
και σωτάρουμε το κουνέλι, 
ανακατεύοντας 2-3 φορές μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.

Όσο ροδίζει, προσθέτουμε και τον πολτό σκόρδου 
(ή τις σκελίδες ολόκληρες).

  Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τα πιπέρια, 
το μπαχάρι,τα γαρύφαλλα και την κανέλα, την πάπρικα, 
τα κρεμμύδια και, τέλος, το κρασί.

Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε, αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου, 

  μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι και να πήξει η σάλτσα.

  Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό, 
θέλουμε το κουνέλι να σιγοβράσει μέσα στο κρασί!

 Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή ζυμαρικό!

Καλή μας όρεξη!