Κυριακή, 1 Αυγούστου 2010

Μελιτζάνες με ξυνόχοντρο

Υπήρχε περίπτωση να πάω κάπου και να μην αντιγράψω τοπική συνταγή; Όχι βέβαια!
Ας απολαύσουμε λοιπόν ένα παραδοσιακό πιάτο των Κυθήρων!

Υλικά για 5-6 μερίδες:

4 μελιτζάνες τσακώνικες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές δυόσμος ψιλοκομμένος
3-4 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλυτζάνια ξυνόχοντρος (τραχανάς ξυνός)
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι

Βάζουμε τον ξυνόχοντρο σε χλιαρό νερό να φουσκώσει για μισή ώρα περίπου. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και μισό φλυτζάνι νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10'-15' περίπου σε μέτρια φωτιά. Σουρώνουμε τον τραχανά και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 35'-40' κουνώντας την κατσαρόλα συχνά γιατί ο τραχανάς ‘πιάνει’ εύκολα και τσουκνώνει. Πρέπει να πιεί τα υγρά του και να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα.
Είναι ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο φαγάκι.

14 σχόλια:

  1. Τι σύμπτωση....έχω πάρει μελιτζάνες αλλά τις προορίζω για παπουτσάκια....συνταγή να βρω και ταρταρω ;)
    Δυστυχώς με τον τραχανά δεν έχω καθόλου καλή σχέση :(

    καλό μήνα
    χχχχ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Εγώ αυτό το διάβαζα το πρωί σε περιοδικό κι ήθελα να το φτιάξω, δεν ήξερα ότι είναι εκ Κυθήρων.
    Καλό μήνα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μμμμούρλια φαγάκι φαίνετε!!!! και γρήγορο :))
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Nοστιμότατο!! Και ο τραχανάς, αγαπημένος από τότε που είμασταν παιδιά!!
    Καλημέρα
    Καλό μήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πολύ ωραία η συνταγή! Είναι ωραία τα Κύθηρα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. διακοπές τέλος; τώρα μαγειρέματα μόνο; ωραιο φαγάκι, το τιμούμε με σπιτικό δικό μου ξινόχοντρο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. θα τρελαθεί ο αντρούλης μου με αυτή την συνταγούλα, αγαπάει πολύ και τον τραχανά και τις μελιτζάνες. Θα το φτιάξω με ξυνόχοντρο από την Κρήτη που μου έστειλε η πεθερούλα μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Κάθε μέρα και εκπλήξεις!
    Να είσαι καλά και να περνάς καλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μπετούλα μου καλό μήνα και γεια στα χεράκια σου, περάσατε ωραία?? αλλα τι ρωτάω, είναι δυνατόν να μην περάσατε ωραία στα Κύθηρα??

    φιλια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πόσο χαίρομαι που βρήκα αυτή την συνταγή!! Ήμουν στα Κύθηρα τον Ιούλιο που μας πέρασε και την δοκίμασα στην υπέροχη ταβέρνα της Φιλιώς.. Πολύ νόστιμο και απλό φαγάκι.. μου κόλλησε και ήθελα να μάθω να την κάνω και σπίτι, οπότε θα την δοκιμάσω άμεσα!
    Σ' ευχαριστούμε πολύ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αχ, πόσο μ' αρέσει αυτή η συνταγή, πόσο! Δεν έχω ξινόχοντρο, αλλά θα γίνεται εύκολα, φαντάζομαι και με ρυζάκι...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μπέττυ μου μήπως έχεις συνταγή για παπουτσάκια??

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...