Τραγανά δίχρωμα μπισκότα

Υπέροχα τραγανά μπισκότα 

με διακριτικό άρωμα βανίλιας και σοκολατένια γλύκα!

Για τη βασική ζύμη:

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

Ελάχιστο αλάτι

150 γρ φρέσκο βούτυρο (τύπου Κερκύρας)

200 γρ ζάχαρη

1 αυγό

2 βανίλιες

Επιπλέον για τη ζύμη κακάο:

20 γρ άχνη ζάχαρη

20 γρ κακάο άγλυκο κοσκινισμένο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη 

μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν ~ 10 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το αυγό και τις βανίλιες και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο-λίγο 

και ανακατεύουμε καλά να γίνει μια ζύμη μαλακή και ελαστική.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.

Στη μισή ζύμη προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο και την άχνη 

και ζυμώνουμε με το χέρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Κάνουμε τις ζύμες 2 μπάλες,
τις τοποθετούμε χωριστά σε μεμβράνη, 

τις πλαταίνουμε ελαφρά με το χέρι, 

τις καλύπτουμε καλά με την μεμβράνη

 και τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ~ 

πρέπει να σφίξουν για να μπορέσουμε να τις δουλέψουμε!

Μετά το μισάωρο, βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο, 

την ξετυλίγουμε αλλά αφήνουμε την μεμβράνη από κάτω 

για να μπορούμε να την μετακινήσουμε με ευκολία.

Τοποθετούμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά

 και με ένα πλάστη, ανοίγουμε φύλλο ~ όχι πολύ λεπτό, 

2 εκατοστά περίπου σε πάχος.

Το ίδιο κάνουμε και με την δεύτερη ζύμη.

Αλείφουμε τη μια ζύμη με λίγο γάλα 

και τοποθετούμε την μια πάνω στην άλλη, 

με την υγρή επιφάνεια ανάμεσα.

Τις πιέζουμε ελαφρά να ενωθούν 

και με τη βοήθεια της μεμβράνης
τυλίγουμε τις 2 ζύμες σε σφιχτό ρολό.

Τυλίγουμε το ρολό ξανά στη μεμβράνη 

και το βάζουμε πάλι στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ~ 

αυτή η διαδακασία είναι απαραίτητη
για να μπορέσουμε να το κόψουμε εύκολα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 180 C

και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου
 με αντικολλητικό χαρτί.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε λεπτές λωρίδες 

και τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα σε απόσταση μεταξύ τους 

γιατί θα απλώσουν αρκετά
(όπως μπορείτε να δείτε και στην φωτό!).

Ψήνουμε για 10 λεπτά, όχι περισσότερο γιατί αρπάζουν εύκολα!

Όταν βγάλουμε τα μπισκοτάκια από το φούρνο
 θα μας φανούν μαλακά, 

δεν ψήνουμε όμως περισσότερο
γιατί όταν κρυώνουν σκληραίνουν 

και γίνονται όσο τραγανά πρέπει!

Να θυμηθώ την επόμενη φορά να φτιάξω διπλή δόση τουλάχιστον!!! J