Κέικ με ταχίνι, καρύδια και σταφίδες

Από τα νοστιμότερα κέικ που έχω φτιάξει…

και είναι και νηστίσιμο!!!

Υλικά: 

300 γρ ταχίνι

50 γρ νερό

300 γρ ζάχαρη

350 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι

1 κουταλάκι σόδα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

100 γρ καρύδια χοντροτριμμένα

100 γρ σταφίδες ξανθές

1 κουταλάκι κανέλα

¼ κουταλάκι γαρύφαλλο

400 γρ φαρίνα

 

   Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια στρογγυλή

ή 2 μακρόστενες φόρμες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο.

Αλευρώνουμε ελαφρά τις σταφίδες.

  Χοντροκόβουμε τα καρύδια.

  Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε καλά το ταχίνι μαζί με το νερό,

να αφρατέψει.

  Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά.

  Ρίχνουμε τον μισό χυμό πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Διαλύουμε την σόδα στον υπόλοιπο χυμό και τον προσθέτουμε.

  Προσθέτουμε το ξύσμα, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα 

και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε ελαφρά.

Τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά την φαρίνα και ανακατεύουμε

να ενσωματωθούν καλά τα  υλικά.

 Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου,

  δοκιμάζοντας με τη λάμα ενός μαχαιριού ~ αν βγει καθαρή,

το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

 Αποσύρουμε από τον φούρνο

και αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά,

 μετά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και αν θέλουμε,

πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη. 

Καλή επιτυχία!