Τσουρεκάκια ατομικά

Νοστιμότατα και πανεύκολα,

μια ακόμα συνταγή του Παρλιάρου

με κάποιες δικές μου μικροαλλαγές!

Υλικά: 

650 γρ αλεύρι για τσουρέκια

40 γρ μαγιά φρέσκια

100 γρ νερό

70 γρ βούτυρο αγελάδος

100 ml γάλα

180 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι μαχλέπι

1 κουταλάκι βανίλια ρευστή

(ή 2 φακελάκια βανίλια σκόνη)

3 αυγά 

Για την επικάλυψη: 

1 κρόκος

Καστανή ζάχαρη

Μαυροκούκι

Αμύγδαλο φιλέ

 

Ζεσταίνουμε πολύ ελαφρά το νερό

και διαλύουμε μέσα σε αυτό την μαγιά.

Ζεσταίνουμε επίσης πολύ ελαφρά το βούτυρο μαζί με το γάλα,  

την ζάχαρη και το μαχλέπι και ανακατεύουμε καλά.

Ενώνουμε τα δυο μίγματα και προσθέτουμε τα αυγά

 ανακατεύοντας καλά με το σύρμα.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το μίγμα,

προσθέτουμε και την βανίλια και ζυμώνουμε με τον γάντζο της ζύμης

στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά από λίγο σε λίγο πιο δυνατή ~

το ζύμωμα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά!

 

Η ζύμη θα είναι αφράτη και ελαφρά κολλώδης,

μην παρασυρθείτε από αυτό και προσθέσετε περισσότερο αλεύρι

γιατί μετά η ζύμη βαραίνει και  δεν έχουμε αφράτα τσουρέκια!

Βγάζουμε την ζύμη από τον κάδο του μίξερ,

την τοποθετούμε σε ελαφρά βουτυρωμένο μπολ

και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα,

να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο ~

 σε θερμοκρασία δωματίου θα χρειαστεί τουλάχιστον 3 ώρες,

αν δεν έχετε τόσο χρόνο ανάψτε τον φούρνο στους 30^ο

και αφήστε εκεί την ζύμη σας,

σε 1 ½ ώρα περίπου θα είναι έτοιμη!

 

Μόλις λοιπόν η ζύμη μας γίνει φουσκωτή,

την πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη να φύγει ο αέρας

και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια,

για να πλάσουμε τα τσουρέκια μας.

Μπορούμε να φτιάξουμε τα κλασσικά τσουρέκια-πλεξούδες,

εγώ εδώ προτίμησα να φτιάξω ατομικά τσουρεκάκια

σε διάφορα σχήματα!

 

Μόλις τα πλάσουμε τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου

που το έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε και πάλι

μέσα στον φούρνο για 1 ώρα περίπου, να ξαναφουσκώσουν.

 

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τον ανάβουμε στους 160^ο.

Χτυπάμε τον κρόκο με 2 κουταλιές νερό

και αλείφουμε τα τσουρέκια μας,

 με προσοχή, για να μην ξεφουσκώσουν.

Τα πασπαλίζουμε με μαυροκούκι ή με λίγη καστανή ζάχαρη

ή με αμύγδαλο φιλέ και τα ψήνουμε στην μεσαία σχάρα ~

αν έχουμε φτιάξει ατομικά τσουρεκάκια θα χρειαστούν 15 λεπτά

ενώ ένα μεγάλο τσουρέκι γύρω στην μισή ώρα.

Τα αποσύρουμε από τον φούρνο

και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά ~

αν γλυτώσουν από την επιδρομή,

μπορούμε να τα διατηρήσουμε αρκετές μέρες

τυλιγμένα σε μεμβράνη.

Ήθελα μες τις φούχτες μου

χαρές χιλιάδες να 'χα

να τις μοιράσω απλόχερα

στους φίλους μου το Πάσχα!!!

Και του χρόνου!

Καλή Ανάσταση!