Δευτέρα, 27 Μαΐου 2013

Ψωμί με καρύδι και βρώμη


Ψωμάκι σπιτικό με ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά!
Υλικά:

200 γρ αλεύρι ζυμωτό
200 γρ αλεύρι ολικής
50 γρ καρύδια
50 γρ βρώμη
25 γρ φρέσκια μαγιά
Μια πρέζα ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
200-250 ml χλιαρό νερό 
 
Τρίβουμε στο μούλτι  τα καρύδια και την βρώμη
  χωρίς να τα λιώσουμε εντελώς.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε μισό φλιτζάνι από το ζυμωτό αλεύρι,
μια πρέζα ζάχαρη,  την μαγιά και το μισό από το χλιαρό νερό.
Ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε το μπολ σκεπασμένο
σε ζεστό σημείο για μισή ώρα περίπου,
μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια.
Τότε ρίχνουμε το υπόλοιπο ζυμωτό αλεύρι, το αλεύρι ολικής,
τα τριμμένα καρύδια με την βρώμη και το αλάτι
και ανακατεύουμε με τον γάντζο,
προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο νερό,
μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική,
 που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά,
κατόπιν σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα
και αφήνουμε την ζύμη για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε ψωμάκια στο σχήμα που θέλουμε,
συνήθως φτιάχνω ατομικά καρβελάκια ή φρατζολάκια,
μπορείτε βεβαίως αν θέλετε να φτιάξετε ένα καρβέλι ή μια μεγάλη φρατζόλα.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα,
χαράζουμε την επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι,
τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα
και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον,
μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 190-200ο
και ψήνουμε τα ψωμάκια μας για μισή ώρα περίπου. 
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν χτυπώντας με το χέρι το κάτω μέρος του ψωμιού ~
αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν
(αν αντέχουμε να περιμένουμε J )
πριν τα απολαύσουμε!
 

Δευτέρα, 20 Μαΐου 2013

Σπαγγέτι με σάλτσα μελιτζάνας και φέτα

Καλημέρα και καλή βδομάδα!
Σήμερα θα απολαύσουμε μια λαχταριστή μακαρονάδα
με γεύση καλοκαιριού!
 
 
Υλικά για 4 μερίδες: 

1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ)
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 μέτρια κρεμμύδια
1 πράσινη πιπεριά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 ώριμες ντομάτες
Μισό φλιτζάνι χυμό ντομάτας
Αλατοπίπερο
Μια πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
Φέτα κομμένη σε κυβάκια

 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί
και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά,
να γυαλίσουν.
 
 
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά,
μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.

 
Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, τον χυμό ντομάτας,
μισό φλιτζάνι νερό και μπόλικο αλατοπίπερο,
χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει
μέχρι να πήξει και να χυλώσει.
 
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Τα σουρώνουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε και τα σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας μπόλικη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με τα κυβάκια της φέτας.

 
Αν προτιμάμε, μόλις σουρώσουμε τα ζυμαρικά,
τα ρίχνουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα με την σάλτσα,
ανακατεύουμε, προσθέτουμε και την φέτα και σερβίρουμε.

Σάββατο, 11 Μαΐου 2013

Κοτόπουλο στη γάστρα με μυρωδικά

 
Καλημέρα και Χρόνια Πολλά! 
Επιστροφή στην βάση μας και γι αυτό το Σαββατοκύριακο
θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια από τις πιο νόστιμες
και υγιεινές συνταγές για κοτόπουλο!
Υλικά: 

1 κοτόπουλο ολόκληρο
1 λεμόνι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
πάπρικα
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
 
 
Καψαλίζουμε τις τριχούλες του κοτόπουλου και το πλένουμε καλά.
Κόβουμε το λεμόνι στα 2 και τρίβουμε καλά το κοτόπουλο
εσωτερικά και εξωτερικά.
Με τα χέρια μας ή με ένα πινελάκι λαδώνουμε εξωτερικά το κοτόπουλο
για να κάνει τραγανή πέτσα στο ψήσιμο!
  Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα,
φροντίζοντας να ρίξουμε αρκετά και στο εσωτερικό του.
Τοποθετούμε στην κοιλιά του ένα κλωναράκι από κάθε μυρωδικό,
το βάζουμε στην γάστρα και τα υπόλοιπα μυρωδικά
τα αραδιάζουμε μέσα στη γάστρα.
 
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 160-170ο
για 2 ώρες περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει
και να αρχίσει το κρέας να ξεχωρίζει από τα κόκκαλα.
  Το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με μια σαλάτα εποχής. 

Ζουμερό και νοστιμότατο!!!
 
Σημ: Δεν προσθέτουμε λιπαρή ουσία ούτε νερό!
Το κοτόπουλο θα ψηθεί και θα μελώσει μέσα στο ίδιο του το λίπος και στα υγρά που θα κατεβάσει κατά την διάρκεια του μαγειρέματος!
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...