Σολομός της Κικής

Η Κική λέει ότι αυτό το φαγητό εκτός απο το ότι είναι πολύ νόστιμο είναι και πολύ εξυπηρετικό....χρειαζόμαστε μόνο μιά κατσαρόλα !!!...καλό ε?

Ψιλοκόβουμε ένα πράσο και το σοτάρουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο αν προτιμάτε, για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε 2 φιλέτα σολομού, αλάτι και πιπέρι.

Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό. Αν χρησιμοποιήσουμε άλλο ψάρι, όπως πέρκα ή μπακαλιάρο προσθέτουμε και λίγο βούτυρο ακόμα. Αν ο σολομός είναι με την πέτσα του δεν είναι απαραίτητο.

Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου και να πιεί σχεδόν όλο το νερό του.

Προσθέτουμε 100 γρ αρακά και 2-3 ποτήρια νερό αν θέλουμε το φαγητό σαν σούπα, αλλιώς μόνο 1 1/2 ποτήρι.

Αφήνουμε και τον αρακά να βράσει περίπου 5 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από 1-2 λεμόνια.

Διαλύουμε 3 κουταλιές αλεύρι σε ελάχιστο νερό, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε καλά να πάει παντού...

Συνοδεύεται πολύ ωραία από ψωμί πολύσπορο ψημένο στο γκριλ.

Καρμπονάρα

Τι πιο νόστιμο και γρήγορο απο μια "παραδοσιακή" καρμπονάρα?

Υλικά:

1 πακέτο σπαγγέτι

200 γρ μπέικον

150 γρ παρμεζάνα τριμμένη

1 κουταλιά βούτυρο

3 κρόκοι αυγών

200 γρ κρέμα γάλακτος

αλάτι και πιπέρι

Κόβουμε το μπέικον σε μέτρια κομματάκια. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να ροδίσει.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι επάνω για να κρατηθεί ζεστό.

Ενώ βράζουν τα μακαρόνια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το μισό τυρί και πιπέρι.

Πριν βράσουν τελείως τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπέικον, ενώ έχουμε ανάψει πάλι τη φωτιά.

Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα που ετοιμάσαμε.

Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε αμέσως, ρίχνοντας λίγο τυρί ακόμα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αν θέλουμε στολίζουμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης.

Δεν έχω λόγια να το περιγράψω...απλά δοκιμάστε το....

Μπιφτέκια γαλοπούλας

Οπως θα καταλάβετε και από τις φωτογραφίες, και αυτή η συνταγή μας έρχεται από το μακρινό Λονδίνο. Δημιούργησε πάλι η Κική και είπε να το μοιραστεί μαζί μας...



Τα υλικά λοιπόν γι αυτά τα διαφορετικά μπιφτέκια είναι:

500 γρ κιμάς γαλοπούλας

αλάτι πιπέρι και ρίγανη

βασιλικός μαϊντανός και μέντα
κρεμμύδι και σκόρδο

2-3 φρυγανιές

2 αυγά

ένα μικρό κομμάτι φέτα (100 γρ)

Βάζουμε τον κιμά σε μπολ.

Λιώνουμε στο μίξερ όλα τα υλικά και τα προσθέτουμε στον κιμά.

Αν δεν έχουμε μίξερ τα ψιλοκόβουμε στο χέρι...απλά θα μας πάρει περισσότερο χρόνο.

Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε μέτρια μπιφτέκια.
Βγαίνουν καμμιά δεκαριά.

Αν έχουμε χρόνο τα αφήνουμε στο ψυγείο για καμμιά ώρα να σφίξουν.

Βάζουμε σε ταψάκι με λίγο νερό και ψήνουμε στο γκριλ για 20 λεπτά περίπου.

Εννοείται ότι αν δεν θέλετε να βάλετε κιμά γαλοπούλας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά από κοτόπουλο ή βοδινό...είναι θέμα γούστου...η νοστιμιά είναι ίδια...

Μανιτάρια γαρνιτούρα

Αυτά τα μανιτάρια γίνονται θαύμα γαρνιτούρα για ψητά κρέατα...

Γίνονται επίσης υπέροχη σάλτσα για λευκό ρύζι ή ζυμαρικά...

θα χρειαστούμε:

3 κεσεδάκια διάφορα μανιτάρια

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι θυμάρι

1 κουταλάκι λευκό πιπέρι και ανάλογο αλάτι

1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μεγάλες ντομάτες

1 φλυτζανάκι λευκό κρασί

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Σε τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να χάσουν τα υγρά τους, περίπου 15'.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν για 15'.

Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, αλάτι και λευκό πιπέρι.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μαϊντανό.

Κοτόπουλο βραστό σούπα

Είχα αντιρρήσεις για την χρησιμότητα αυτής της συνταγής μέχρι που, συζητώντας προχτές με κάποια νέα παιδιά, άκουσα να με ρωτάνε πως γίνεται το βραστό κοτόπουλο !!!

Κατάλαβα λοιπόν ότι κακώς θεωρούσα δεδομένο ότι όλοι ξέρουν πως μαγειρεύεται κάτι τόσο απλό...

Παίρνουμε λοιπόν ένα κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή αν προτιμάμε μόνο 3-4 μπούτια.

Αν έχει τριχούλες τις καψαλίζουμε στο γκαζάκι ή με ένα αναπτήρα και το πλένουμε καλά.

Το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό να το σκεπάζει, αλάτι και 1 κρεμμύδι ολόκληρο. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να δημιουργείται αφρός τον αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τον πετάμε.

Αφήνουμε να βράσει τουλάχιστον μισή ώρα. Αν το κοτόπουλο είναι χωριάτικο υπολογίζουμε μιά ώρα βράσιμο πριν ρίξουμε τις πατάτες.

Καθαρίζουμε 4-5 πατατες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα ολόκληρες προσθέτοντας λίγο αλάτι ακόμα.

Οταν βράσουν και οι πατάτες, σε μισή ώρα περίπου, κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και βγάζουμε κοτόπουλο και πατάτες σε πιατέλα. Πετάμε το κρεμμύδι.

Σουρώνουμε το ζουμί και ρίχνουμε ρύζι, βράζοντας σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρεται με μπόλικο λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αν δείτε ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς άπαχο μπορείτε στο βράσιμο να προσθέσετε μιά κουταλιά βούτυρο. Επίσης αν θέλετε μπορείτε μόλις πάρει βράση το κοτόπουλο να προσθέσετε 2-3 καρότα.

Αν προτιμάτε την σούπα πιο πηχτή και πλούσια σε γεύση προσθέστε αυγολέμονο!

Δηλαδή μόλις βράσει το ρύζι και σβήσετε τη φωτιά, χτυπήστε ένα αυγό με το χυμό ενός λεμονιού, προσθέστε λίγο-λίγο 5-6 κουταλιές ζουμί από το φαγητό ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.

Κατόπιν ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνήστε καλά να πάει παντού και σερβίρετε καυτή...

Θυμηθείτε πάντα να πλένετε καλά και να απολυμαίνετε τις επιφάνεις που έχει ακουμπήσει το ωμό κοτόπουλο...

Κοτο-πιλάφι

Οπως λέγαμε λοιπόν, η Κική συνεχίζει να βοηθάει και να προσθέτει εύκολες, νόστιμες και κυρίως υγιεινές συνταγές...

Και όπως μας ενημερώνει, αυτό το φαγητό έγινε τυχαία, με ό,τι είχε στο ψυγείο της...και στο ντουλάπι !

Πήρε λοιπόν ένα κρεμμύδι και το σοτάρισε ελαφρά στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.

Πρόσθεσε 1 φιλέτο κοτόπουλο σε λωρίδες, παντσέτα σε κυβάκια, πιπέρι και ρίγανη.

Αφησε για 10 λεπτά να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.

Πρόσθεσε ένα ποτηράκι λευκό κρασί και μόλις πήρε βράση έριξε ένα ποτήρι ρύζι και 2 ποτήρια νερό.

Αφησε ανοιχτή την κατσαρόλα για 10 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας που και που μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να πιεί τα υγρά του. Ετοιμο !!!

Αν δέν έχετε παντσέτα, μπορείτε μια χαρά να χρησιμοποιήσετε μπέϊκον...

Νομίζω ότι πρέπει να την εμπιστευτούμε όταν λέει ότι έγινε νοστιμότατο....

Μια δοκιμή θα μας πείσει...

Εύκολα γεμιστά

Το πληγούρι είναι ένα υλικό που ποτέ δεν το είχα χρησιμοποιήσει μέχρι σήμερα... ήθελα λοιπόν να φτιάξω γεμιστά αλλά όχι με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή με ρύζι...κι έτσι είπα γιατί όχι...

τελικά το αποτέλεσμα με δικαίωσε...δοκιμάστε το οπωσδήποτε...

Υλικά:

4 ντομάτες

4 πιπεριές πράσινες

4 μελιτζάνες φλάσκες μικρές

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

3-4 κλωνιά δυόσμος ψιλοκομμένος

2 κουταλιές κουκουνάρι (αν σας αρέσει)

χυμό μισού λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

λίγη ζάχαρη

2 φλυτζάνια ελαιόλαδο

2 κούπες πληγούρι

Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το καπάκι απο τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, τις αδειάζουμε προσεκτικά με ένα κουταλάκι και κρατάμε την ψιχα τους. Αδειάζουμε με τις πιπεριές και πετάμε τα σπόρια. Τα τοποθετούμε σε ταψί.

Ανακατεύουμε λίγο αλάτι με λίγη ζάχαρη και πασπαλίζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον μαϊντανό, το δυόσμο, το κουκουνάρι, το πληγούρι, λίγο αλατοπίπερο, μισό φλυτζάνι λάδι και το χυμό του λεμονιού.

Γεμίζουμε τα λαχανικά - όχι μέχρι επάνω όμως γιατί με το ψήσιμο το πληγούρι φουσκώνει και θα χυθεί - τα κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και 2 φλυτζάνια νερό.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 1/2 ώρα.

Καλό είναι μετά το πρώτο μισάωρο να σκεπάσουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξουν τα λαχανικά από πάνω.

Πραγματικά δεν το περίμενα να γίνουν τόσο νόστιμα...

Οπως λένε "μια φωτογραφία ίσον χίλιες λέξεις"....

το πόσο ωραίο έγινε το φαγητό φαίνεται από τις αντιδράσεις....ε?