Κυριακή, 4 Απριλίου 2010

Κοκορέτσι

Χριστός Ανέστη! Από όλα τα εδέσματα του Πάσχα, το κοκορέτσι είναι αυτό που περιμένουμε οικογενειακώς με την μεγαλύτερη λαχτάρα!
Έτσι, εδώ και πάρα πολλά χρόνια, το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου είναι αφιερωμένο στην προετοιμασία του κοκορετσιού.
Τα υλικά για ένα αρκετά μεγάλο στρουμπουλό κοκορέτσι, περίπου 8 κιλά, είναι:
2 συκωταριές
5 αντεριές (όσο περισσότερα έντερα τόσο καλύτερα)
1 μπόλια
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Κόβουμε τις συκωταριές σε μέτρια κομμάτια, πλένουμε καλά και αφήνουμε να στεγνώσουν.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγη ρίγανη. Πλένουμε τα αντεράκια καλά χωρίς να τα γυρίσουμε και προσέχουμε να μην σπάσουν αλλά να παραμείνουν ολόκληρα. Θέλει ιδιαίτερη προσοχή να μην μπερδευτούν ώστε να μπορέσουμε να τα τυλίξουμε σωστά και εύκολα. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Λαδώνουμε τη σούβλα και περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς, φροντίζοντας να εναλλάσουμε τα είδη, δηλαδή συκώτι, γλυκάδια, πλεμόνι, καρδιά, κλπ.
Βουτάμε την μπόλια σε ζεστό νερό για να μαλακώσει και στην συνέχεια καλύπτουμε με αυτήν καλά ολόκληρο το κοκορέτσι. Για το τύλιγμα των εντέρων χρειάζονται δύο άτομα. Ο ένας γυρίζει τη σούβλα σταθερά και ο άλλος τυλίγει τα έντερα γύρω από την περιστρεφόμενη σούβλα ώστε να καλύψουν ομοιόμορφα και σφιχτά όλη την συκωταριά. Μόλις τυλίξουμε όλα τα έντερα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Ψήνουμε στα κάρβουνα, σε σχετική απόσταση από τη φωτιά ανάλογα με την έντασή της, ώστε να ψηθεί σωστά εσωτερικά αλλά να μην καεί εξωτερικά. Χρειάζεται περίπου 2 ώρες. Στο τελευταίο μισάωρο ψησίματος μπορούμε να το αλείψουμε με λαδοριγανολέμονο!

22 σχόλια:

  1. χριστος ανεστη και χρονια πολλα με υγεια!!! το κοκορετσι φαινεται super!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. ο άντρας μου θέλησε να το τυλίξει σε αλουμινόχαρτο,και μόλις το ξετύλιξε διαλύθηκε.και το είχα κάνει τόσο ωραίο.ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλημερούδια και χρόνια πολλά :)
    Φάε 2 γερές μπουκιές και για'μενα

    πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα.
    Ο Χριστός ας μας δώσει την δύναμη για την δική μας ανάσταση, από το σκοτάδι στο φώς.

    ΥΣ τέλειο το κοκορέτσι!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Και του χρόνου Μπετυ ναστε καλα, πολυ ομορφη και ομορφη αναρτηση, να παρουμε και μεις μια γευση!Πολλα πολλα φιλι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Κι εγώ έκανα μα το βάλαμε στο φούρνο γιατί είχαμε το αρνίσ τη σούβλα.Τέρμα δεν θέλω να ακούω για φαγητό πιά..έλεος παιδιά.Χριστός Ανέστη φίλη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!

    Σήμερα χτυπησα κοκορέτσι, παϊδάκια, παντσέτες, χωρίς ψωμι γιατί παχαίνει(!!!), μερικά σουβλάκια και μπύρες. Καθόλου σαλάτα που με φουσκώνει και επιδόρπιΑ ένα παγωτίνι και ένα κομμάτι τούρτα βύσινο....
    Ίσα για να μη πεθάνω της πείνας, καλά είναι.

    ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΌΝΟΥ, ΚΑΛΥΤΕΡΑ........

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χριστός ανέστη!
    Ενώ παλιά δεν το έτρωγα, τώρα το τσακίζω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Και του χρόνου!!!
    Χρόνια Πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Αυτό είναι κοκορέτσι! Και του χρόνου να είσαστε καλά! Χριστός Ανέστη!
    Μάγδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αν και δε μ' αρέσει το έχετε τόσο ωραία τακτοποιημένο που μπορεί και να έτρωγα....
    Χρόνια Πολλά, Betty, ό,τι επιθυμείς!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Xριστός Ανέστη!
    Και του χρόνου με υγεία και αγάπη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Πολύ πολύ καλό τύλιγμα κάνατε.
    Και του χρόνου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Χριστός Ανέστη, χρόνια Πολλά!!
    Να μαστε καλά και του χρόνου με υγεία!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Χριστός Ανέστη!!!!
    Χρόνια πολλά!!!

    Πάντα με υγεία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Εμείς δυστυχώς δεν φάγαμε φέτος γιατι το αρνί μας ήταν λίγο μεγάλο....

    Είναι όντως το αγαπημένο μου, περισσότερο και από το καημένο το αρνάκι...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ωραιες φωτο.Μας ανοιξες την ορεξη παλι.Και του χρονου νασαι καλα,να μας νοστιμιζεις τις ημερες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Χρόνια Πολλά και του χρόνου. Εχεις δίκιο, το καλυτερότερο...αλλά οχι πολύ γιατί ανεβάζει το ουρικό (έχεις δεν έχεις).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. εγραψα και προηγουμένως αλλά μάλλον χάθηκε το σχόλιο μου.

    Ευχομαι απο καρδιάς χρόνια πολλά με υγεία και αγάπη. Και του χρόνου να ξαναφτιάξετε το όμορφο κοκορέτσι σας !!!

    φιλια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...