Χταποδομεζές

Από τους ωραιότερους ουζομεζέδες!

  

Για ένα μεγάλο βάζο:

Ένα μέτριο χταπόδι

Ελαιόλαδο

Ξύδι λευκό

Αλάτι χοντρό

Πιπέρια χρωματιστά σε κόκκους

2-3 Δαφνόφυλλα

2 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες

2 σκελίδες σκόρδο

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το χταπόδι. 

Το βάζουμε ολόκληρο σε μεγάλη κατσαρόλα,

προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ξύδι, 2-3 δαφνόφυλλα

και μπόλικους κόκκους πιπέρι. 

 Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά,

χωρίς να προσθέσουμε νερό,

μέχρι να μαλακώσει  ~ για μισή ώρα περίπου.

Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο,

το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 

Αποστειρώνουμε τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε με το γνωστό τρόπο

(δείτε εδώ). 

Βάζουμε το χταπόδι στο βάζο,
προσθέτουμε τα σκόρδα και τις πιπερίτσες,
2/3 του βάζου ελαιόλαδο και 1/3 λευκό ξύδι

(μέχρι να γεμίσει), και ρίχνουμε μπόλικο χοντρό αλάτι. 

Κλείνουμε το βάζο ερμητικά,
ανακινούμε καλά και φυλάμε στο ψυγείο. 

Περιμένουμε τουλάχιστον μια βδομάδα

για να πάρει το χταπόδι τα αρώματα και τις γεύσεις.

Αφού ανοιχτεί, διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες!