Κουραμπιέδες βουτύρου

Τραγανοί, αφράτοι, μυρωδάτοι, λαχταριστοί και απολαυστικοί ~ 

οι καλύτεροι κουραμπιέδες που έχω δοκιμάσει!!!

Υλικά για 95 κουραμπιέδες:

600 γρ βούτυρο αγελάδος τύπου Κερκύρας

180 γρ ζάχαρη άχνη

1 κιλό αλεύρι Νο 2 (μαλακό)

1 κουταλάκι μπέικιν

1 βανίλια

50 γρ κονιάκ

Για το πασπάλισμα:

Ανθόνερο

Ζάχαρη άχνη (περίπου ½ κιλό)

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ 
για 20 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Όσο περισσότερο το χτυπήσουμε, 

τόσο πιο τραγανοί και αφράτοι θα γίνουν οι κουραμπιέδες μας,

 γι αυτό λοιπόν να είστε ανελέητοι! J

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε στο βούτυρο.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμα, 
προσθέτοντας την βανίλια και το κονιάκ.

Η ζύμη θα πρέπει να είναι ανάλαφρη και βουτυράτη, 

όχι σφιχτή και «βαριά».

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170^ο 

και στρώνουμε λαδόκολα σε λαμαρίνες.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και χρησιμοποιώντας κουπ-πατ 

κόβουμε ό,τι σχέδιο μας αρέσει ~ εγώ έφτιαξα ελατάκια, αστέρια, 

καμπανούλες και λουλούδια!

Ψήνουμε, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της ζύμης,
 από 20 μέχρι 30 λεπτά, 

να ροδίσουν ελαφρά, χωρίς να παραψηθούν.

Τους αποσύρουμε από το φούρνο 
και τους ψεκάζουμε αμέσως με το ανθόνερο.

Τους αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Σε βαθύ μπολ κοσκινίζουμε την άχνη, 
ρίχνουμε λίγους-λίγους τους κουραμπιέδες, 

τους γυρνάμε 2-3 φορές να καλυφθούν καλά με την ζάχαρη.

Πασπαλίζουμε μια μεγάλη πιατέλα με λίγη άχνη 

και τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε στρώσεις.

Ανάμεσα σε κάθε στρώση, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ακόμα. 

Εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα σε όλους, 

γεμάτα αγάπη, καλοσύνη, κατανόηση και αισιοδοξία!!!