Κεκάκια καρύδας με άρωμα αμυγδάλου

Καλημέρα, καλό μήνα και καλές γιορτές σε όλους!

Έπιασε κρυάκι, ε;

Πάμε να φτιάξουμε, σε ελάχιστο χρόνο, αυτά τα μυρωδάτα κεκάκια 

και να τα απολαύσουμε με ένα φλυτζάνι αχνιστό τσάϊ...

Για 12 κεκάκια:

2 φλυτζάνια καρύδα

½ φλυτζάνι ζάχαρη

½ φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκια μπέικιν

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου

½ φλυτζάνι γάλα

1 αυγό 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο
και στρώνουμε χαρτάκια στις θήκες των muffins.

Ανακατεύουμε την καρύδα με την ζάχαρη, το αλεύρι, 
το μπέικιν και το αλάτι.

Προσθέτουμε το άρωμα αμυγδάλου, το γάλα 
και το αυγό ελαφρά χτυπημένο.

Ανακατεύουμε καλά με ένα πηρούνι ή με το μίξερ 

για 1-2 λεπτά.

Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τη μέση
 και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου,

 μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκόκκινο χρώμα. 

 Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά...

και τα τσακίζουμε!!!