Muffins με μπανάνα

Ελάτε να φτιάξουμε νόστιμα και γρήγορα κεκάκια

για να συνοδέψουμε το πρωϊνό καφεδάκι του Σαββατοκύριακου!

Υλικά για 12 κεκάκια:

2 ώριμες μπανάνες

75 γρ βούτυρο

250 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

1 κουταλάκι μπέικιν

½ κουταλάκι σόδα

Λίγο αλάτι

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι κανέλλα

115 γρ ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

2 αυγά

125 γρ γάλα

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τη φαρίνα, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι,

το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα και τη ζάχαρη. 

 Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε τις μπανάνες με πηρούνι. 

 Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη βανίλια, το βούτυρο, το γάλα

 και τέλος προσθέτουμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε καλά.

 Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο μίγμα της φαρίνας και ανακατεύουμε καλά με το πηρούνι. 

Το μίγμα θα είναι σβωλιασμένο και όχι λείο ~ δεν πρέπει να το παρακάνουμε με το ανακάτεμα!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Στρώνουμε τις θήκες με τα ειδικά χαρτάκια για muffins ~

αν δεν έχουμε χαρτάκια, απλά λαδώνουμε καλά τις θήκες.

 Μοιράζουμε το μίγμα ομοιόμορφα τις θήκες προσέχοντας να μην τις παραγεμίσουμε

γιατί με το ψήσιμο θα φουσκώσουν και θα χυθούν!

Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά -

 κατόπιν βγάζουμε τα κεκάκια από τις θήκες και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. 

 Καλή απόλαυση!

 

Αδύνατον να αντισταθείς!