Φαλάφελ

Τα φαλάφελ, με καταγωγή μάλλον από την Αίγυπτο,  είναι ένα παραδοσιακό μεσανατολίτικο ορεκτικό, φτιαγμένο από λιωμένα ρεβύθια (ή φάβα ή από συνδυασμό και των δύο) και μυρωδικά και  πουλιέται κυρίως στους δρόμους ~ πλέον είναι γνωστό και αγαπητό σε όλο σχεδόν τον κόσμο και αποτελεί ένα νόστιμο υποκατάστατο του κρέατος.

 Υλικά:

400 γρ ρεβύθια

Χυμός από μισό λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κουταλάκι κύμινο

Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

1 κουταλιά ταχίνι

Μισό κουταλάκι ξερό θυμάρι

Μισό κουταλάκι ρίγανη

1 κουταλάκι αλάτι

Μια κουταλιά αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν

2 κουταλάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι μέντα ψιλοκομμένη

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για ευκολία, τα ρεβύθια μπορεί να είναι από κονσέρβα.

Διαφορετικά από το προηγούμενο βράδυ τα βάζουμε στο νερό, 

την επομένη τα βράζουμε καλά και τα σουρώνουμε.

Ρίχνουμε στο μούλτι τα ρεβύθια, το χυμό λεμονιού, 

το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το ταχίνι, 

το θυμάρι, την ρίγανη και το αλάτι να λιώσουν καλά 

και να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τον μαϊντανό 

και την μέντα και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος καρυδιού 

και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το σπορέλαιο 

και τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να ροδοκοκκινήσουν ~ 

περίπου 3 λεπτά, αν το λάδι είναι καυτό.  

Τα πιέζουμε ελαφρά να πλατύνουν.

Τα βγάζουμε από το τηγάνι 

και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τα φαλάφελ με γιαούρτι και φέτες λεμονιού.

Παραδοσιακά, σερβίρονται μέσα σε ζεσταμένες πίτες

που τις ανοίγουμε στα δύο και τοποθετούμε μέσα τα φαλάφελ 

με λίγο κατσικίσιο τυρί και ανάμικτη πράσινη σαλάτα!