Κοτόπουλο με σάλτσα καρότου

Μια πολύ ελαφριά και νόστιμη σαλτσούλα 

που δένει υπέροχα με το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά!

Υλικά για 4 άτομα:

500 γρ χυλοπίτες

8 μικρά μπουτάκια κοτόπουλου

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 καρότα

Μισό φλυτζάνι λευκό κρασί

2 φύλλα δάφνης

3 ώριμες ντομάτες

1 κύβος κότας διαλυμένος σε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό

Αλατοπίπερο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο στο μούλτι.

Τρίβουμε και τις ντομάτες.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και σοτάρουμε τα μπουτάκια να ροδίσουν πολύ καλά 

από όλες τις πλευρές.

Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.

 Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο 

και τα ροδίζουμε για 3-4 λεπτά.

Βάζουμε τα μπουτάκια πίσω στο τηγάνι, 

προσθέτουμε τη δάφνη και το κρασί 

και αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ζωμό και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία 

για 1 ώρα περίπου, 

μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο 

και να χυλώσει όμορφα η σάλτσα του.

Βράζουμε τις χυλοπίτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό,

 τις σουρώνουμε και τις σερβίρουμε με το κοτόπουλο 

και την θεσπέσια σαλτσούλα!

Η αρχική συνταγή από το www.argiro.gr με κάποιες παραλλαγές.