Τρίτη, 27 Απριλίου 2010

Πορτοκάλι γλυκό/μαρμελάδα

Μια ωραιότατη συνταγή του Παρλιάρου, κάτι μεταξύ γλυκού του κουταλιού και μαρμελάδας ~ απολαύστε το σκέτο, πάνω σε γιαούρτι ή σε παγωτό, σε φρυγανισμένο ψωμάκι με βούτυρο ή ακόμα και σε πάστα φλώρα!

Το έφτιαξα δοκιμαστικά (γι αυτό σε μικρή ποσότητα – έβγαλε 2 μέτρια βάζα) και ενθουσιάστηκα:

Έπλυνα καλά 4 πορτοκάλια βιολογικής καλλιέργειας και τα έβαλα σε αρκετό νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 1 ώρα.
Μόλις κρύωσαν λίγο τα έκοψα σε λεπτές φέτες –πετώντας τις άκρες- και μετά σε κυβάκια.
Τα ζύγισα μαζί με τον χυμό που έβγαλαν όταν τα έκοψα και πρόσθεσα την ίδια ποσότητα ζάχαρης (ήταν 700 γρ τα πορτοκάλια άρα έβαλα 700 γρ ζάχαρης). Τα έριξα όλα μαζί στην κατσαρόλα και τα έβαλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
Σε 20 λεπτά περίπου ήταν έτοιμα.
Εν τω μεταξύ αποστείρωσα τα βάζα ~ τα ξέπλυνα με καυτό νερό, τα τοποθέτησα ανάποδα στην σχάρα του φούρνου πάνω σε καθαρή πετσέτα και τα έβαλα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά. Κατόπιν γέμισα τα ζεστά βάζα με το καυτό γλυκό μέχρι επάνω, τα σφράγισα με το καπάκι τους, τα γύρισα ανάποδα και τα άφησα να κρυώσουν.
Τέλειο γλυκάκι με πολλές εφαρμογές!

Σάββατο, 24 Απριλίου 2010

Τούρτα ζελέ ~ κέρασμα για την γιορτή μου!


Ένα ελαφρύ, εύκολο και πολύ καλοκαιρινό γλυκάκι επέλεξα να σας κεράσω για την γιορτή μου!
Για ένα μέτριο πυρέξ:
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
1 μικρή κονσέρβα φρουτοσαλάτα
1 φλυτζάνι γάλα

Για την κρέμα:
1 φάκελλος κρέμα αραβοσίτου
5 κουταλιές ζάχαρη
3 ½ φλυτζάνια γάλα

Για το ζελέ:
1 φάκελλος ζελέ (εγώ έβαλα ανανά)
1 ποτήρι νερό βραστό
1 ποτήρι νερό παγωμένο

Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα αραβοσίτου με το μισό φλυτζάνι γάλα και την ζάχαρη. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και προσθέτουμε το μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει καλά η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας πότε-πότε για να μην κάνει κρούστα.
Βρέχουμε ελαφρά τα μπισκότα στο γάλα και στρώνουμε μια στρώση σε ένα πυρέξ ή φόρμα με τσέρκι. Πάνω από τα μπισκότα στρώνουμε τη μισή κρέμα. Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα.
Σουρώνουμε τη φρουτοσαλάτα και τη στρώνουμε πάνω από την κρέμα. Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Διαλύουμε το ζελέ στο βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το παγωμένο νερό. Αν θέλουμε να γίνει πιο γλυκό, ρίχνουμε και μισή κουταλιά ζάχαρη.
Απλώνουμε το ζελέ πάνω στην φρουτοσαλάτα και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να πήξει καλά.
Γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ.
Χρόνια πολλά στις Ελισάβετ όλου του κόσμου !!!

Παρασκευή, 23 Απριλίου 2010

Εύκολη Μους σοκολάτας

Ένα γρήγορο κέρασμα για την σημερινή γιορτή!
Τα υλικά είναι για 4 μπολάκια:
3 κρόκοι
4 ασπράδια
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
½ φλιτζάνι κακάο
2 κουταλιές μπράντι ή κονιάκ
1 βανίλια

Χτυπάμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το κακάο και το μπράντι. Χτυπάμε τα ασπράδια στη μεγαλύτερη ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μίγμα του κακάο. Σερβίρουμε τη μους σε μπολάκια και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Αν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ...

Χρόνια Πολλά σε όσους γιορτάζουν!

Τετάρτη, 21 Απριλίου 2010

Κοχύλια σε σκορδάτη λεμονοσάλτσα

Όσοι λάτρεις των ζυμαρικών προσέλθετε!
Η ξινούτσικη αυτή σαλτσούλα έδεσε απολαυστικά με τα ζυμαρικά και το ξύσμα λεμονιού έδωσε μια φινετσάτη πινελιά!


Χρησιμοποίησα:
1 πακέτο κοχυλάκια
4 κουταλιές φυτίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι λευκό κρασί
2/3 φλυτζανιού γάλα
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente. Σε τηγάνι βάζουμε τη φυτίνη και σοτάρουμε πολύ ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού.
Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό περίπου.
Ρίχνουμε το γάλα ~ δεν μας πειράζει αν κόψει! ~ και συνεχίζουμε το βράσιμο να μείνει το μισό.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στην σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας μπόλικη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ξύσμα ακόμα.
Σερβίρουμε αμέσως!

Δευτέρα, 19 Απριλίου 2010

Σαλάτα με κοτόπουλο και ρύζι

Σήμερα ήταν μια από αυτές τις μέρες που λες «τι στο καλό θα μαγειρέψω πάλι»;

Με λίγο φιλέτο κοτόπουλο και μια κονσέρβα μανιτάρια βγήκε μια νοστιμότατη σαλάτα/γεύμα!
Έκοψα το κοτόπουλο (ήταν περίπου 300 γρ) σε πολύ μικρά κομματάκια και το σοτάρισα σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις ρόδισε καλά, έριξα μια κονσέρβα μανιταράκια σε φέτες. Ανακάτεψα καλά, έριξα λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο, έσβησα τη φωτιά και άφησα το τηγάνι πάνω στο ζεστό μάτι.Έβρασα 2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι (όχι πολύ - να κρατάει) και όσο ήταν ακόμα ζεστό το ανακάτεψα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο μοσχοκάρυδο ακόμα και λίγο πιπέρι. Πρόσθεσα το χυμό ενός μικρού λεμονιού, το άδειασα σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσα το κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Έτοιμο το σημερινό φαγάκι! Όσο περίσσεψε θα μπει σε ταπεράκι για το αυριανό γεύμα στο γραφείο!

Σάββατο, 17 Απριλίου 2010

Βροχή τα Βραβεία !!!

Και σπεύδω να διορθώσω μια αδικία! Η γλυκύτατη Αγγελίνα - νέα φίλη και αυτή- από το
cibus μου χάρισε αυτό το όμορφο Βραβείο Νοστιμιάς!

Άργησα να το πάρω είδηση, οπότε διορθώνω την ανάρτηση άμεσα, ευχαριστώντας ιδιαίτερα την ευγενέστατη co-blogger!



Προ ημερών το Betty's Cuisine έγινε αποδέκτης 3 νέων βραβείων!
Τα δύο πρώτα προέρχονται από την φίλη painter του blog Κουζινο-therapy και από την καινούρια στην παρέα μας και συνονόματη Μπέτυ του ANTHIVOLON!

Το τρίτο και εξ ίσου χαριτωμένο βραβειάκι είναι από την madga του πολύ όμορφου


Ευχαριστώ πολύ τις φίλες αυτές για την τιμή που μου έκαναν και την χαρά που μου πρόσφεραν!

Με την σειρά μου και για να μην δυσαρεστήσω κανέναν, τα χαρίζω σε όλους εσάς που διαβάζετε τούτο το ιστολόγιο, που σας αισθάνομαι φίλους μου και που η παρέα σας μου είναι πολύτιμη!

Τρίτη, 13 Απριλίου 2010

Σπετσοφάι

Το ξέρω πως είπαμε «όχι άλλο κρέας» αλλά βραδάκι με φίλους, κρασάκι ή μπυρίτσα ένα μεζεδάκι τραβιέται...

Αν σας αρέσουν τα λουκάνικα, θα το απολαύσετε!


Θα χρειαστούμε:
2 χωριάτικα λουκάνικα
3-4 πιπεριές (κόκκινη - πράσινη - πορτοκαλί- κίτρινη)
1 μελιτζάνα μικρή (δεν είχα-δεν έβαλα)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες (αν δεν έχετε βάλτε 1 κουτάκι ντοματάκια)
αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
λίγο ελαιόλαδο

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, την μελιτζάνα και τις πιπεριές.
Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα, βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τα ροδίζουμε. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα ροδίζουμε για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λουκάνικα.

Κυριακή, 11 Απριλίου 2010

Καλαμαράκια με ρύζι

Τα θαλασσινά είναι πάντα ευπρόσδεχτα στο τραπέζι μας, πολύ δε περισσότερο μετά την κρεατο-κραιπάλη του Πάσχα!
Ας φτιάξουμε λοιπόν αυτό το νόστιμο και ελαφρύ φαγάκι.


Για 4-5 μερίδες
1 κιλό καλαμαράκια
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ρύζι σπυρωτό
Αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στα δύο αλλιώς τα αφήνουμε ολόκληρα, όπως εδώ.
Σε μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι και κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμαράκια να σωταριστούν και αυτά.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, περίπου 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και 1 φλυτζάνι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα περίπου.
Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε 4 φλυτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πιεί όλο του το ζουμί.

Παρασκευή, 9 Απριλίου 2010

Τραγανά μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο/Crunchy peanut butter cookies

Σας αρέσει το φυστικοβούτυρο; Αν ναι, θα αγαπήσετε αυτά τα τραγανά μπισκοτάκια με την πλούσια γεύση!
Έτυχε να έχω ένα βαζάκι στο ψυγείο (το τρώει πότε-πότε η κόρη μου) και σκέφτηκα να υλοποιήσω μια συνταγή που είχα βρει προ καιρού σε ένα αγγλόφωνο περιοδικό...

Για περίπου 50 μπισκοτάκια:
½ φλυτζάνι ζάχαρη
½ φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη
½ φλυτζάνι βιτάμ
½ φλυτζάνι φυστικοβούτυρο (crunchy peanut butter)
2 βανίλιες
1 αυγό
½ κουταλάκι σόδα μαγειρική
½ κουταλάκι αλάτι
1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
Με μεγάλο μπολ του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι, το βιτάμ και το φυστικοβούτυρο για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και χτυπάμε 2-3 λεπτά ακόμα να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο.
Στρώνουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Με ένα πηρούνι πατάμε ελαφρά τη ζύμη. Ψήνουμε για 6-7 λεπτά περίπου. Προσοχή για αρπάζουν εύκολα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα φυλάμε σε μεταλλικό κουτί.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...