Πέμπτη, 5 Ιανουαρίου 2012

Πένες τρικολόρε με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Ζυμαρικά και μανιτάρια! 
Το καλύτερό μου... J
 Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ:

500 γρ πένες (ή άλλο κοντό τρυπητό ζυμαρικό)
500 γρ φρέσκα μανιτάρια (έβαλα άγρια) κομμένα σε κομμάτια ή φέτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλιές κονιάκ
6 κουταλιές αλεύρι
3 φλυτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι κανέλλα
1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
½ φλυτζάνι πικάντικο τυρί τριμμένο

Βράζουμε άφθονο νερό, προσθέτουμε αλάτι
 και βράζουμε το ζυμαρικό να κρατάει.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια:
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, 
να μαλακώσει αλλά να μην σκουρήνει.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο, 
ανακατεύουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά 
να εξατμιστούν τα υγρά τους
Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε 1 λεπτό 
να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Τότε προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς 
μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
 Προσθέτουμε λίγο-λίγο και το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα 
μέχρι να δέσει η σάλτσα.
 Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αλατοπίπερο, 
την κανέλλα και το γαρύφαλλο και το μισό τριμμένο τυρί.
Σουρώνουμε καλά τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στην σάλτσα, 
ανακατεύουμε καλά.
Τα στρώνουμε σε καλά λαδωμένο πυρέξ, 
πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί 
 και ψήνουμε στους 170ο για 20-30 λεπτά, 
μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. 
Αφήνουμε εκτός  φούρνου για 10 λεπτά και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη!

11 σχόλια:

  1. kalimera,

    ma ti uperoxo fagito einai auto....kai einai kai ta agpimena mou makaronia, oxi oti dne tha ithela merida an htan allo zumariko :)))))

    polla filia

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Υπέροχο και το λέω με σιγουριά διότι ήταν ένα απο τα πιάτα στο ρεβεγιόν της παραμονής της Πρωτοχρονιάς!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Bettty για αρχή χρονιάς μας τσάκισες!!!!!!!!! Οι συνταγές για ζυμαρικά είναι η αδυναμία μου... αφού είμαι μακαρονού (τι να κάνουμε?). Πόσο μάλλον η δικιά σου, πλούσια σε γεύσεις συνταγή!!!!!!!!!!!!!
    Τέλειαααααα!
    Χρόνια πολλά και καλή χρονιά σου εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Χρόνια πολλά και καλή χρονιά!
    Αγαπημένη συνταγή.Αρέσει σε όλη την οικογένεια μου.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. μακαρονια! αγαπημενα σε ολους ειδικα με τα μανιταρια!τελεια συνταγη με ωραια χρωμματα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ζυμαρικό ζουμερό και πεντανόστιμο...ότι καλύτερο μετά τη κρεοφαγία των εορτών...
    καλό βράδυ Μπέττυ μου...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. μου άνοιξες την όρεξη.. το ξέρεις???

    καλη χρονιά σου έυχομαι.. πολύχρωμη και γευστική!!!

    φιλάκια!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πάρα πάρα πολύ καλή συνταγή.
    Εψαχνα να βρω κρεμώδη σάλτσα για μανιτάρια + σκόρδο χωρίς κρέμα γάλακτος και ήταν ταμαμ.
    Το τυρί πρέπει να είναι αλμυρό και με έντονη γεύση.
    Tks Betty

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μιλαμε απαιχτο!!!! Μυριζει σουπερ τυρενια!!!!!!! Και χωρις κρεμα γαλακτος, σουπερ! Προσθεσα μπεικον και πιπερια, ενω αφαιρεσα τα κρεμμυδια και το κονιακ γιατι δεν ειχα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ χαίρομαι που σας άρεσε τόσο!
      Ωραία η προσωπική πινελιά στη συνταγή! :)

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...