Κριτσίνια πολύσπορα

 Ένα πακέτο με μίγμα από νιφάδες διαφόρων δημητριακών, 

που μου έφερε η κόρη μου από το Λονδίνο, 

έγινε η αφορμή γι αυτά τα κριτσίνια 

με την υπέροχη, γεμάτη μυρωδιές γεύση!

Υλικά:

750 γρ αλεύρι μαλακό

4 κουταλιές ηλιόσπορος καθαρισμένος

4 κουταλιές νιφάδες βρώμης

4 κουταλιές νιφάδες σταριού

4 κουταλιές νιφάδες σίκαλης

2 κουταλιές λιναρόσπορος

2 κουταλάκια αλάτι

2 φακελάκια μαγιά ξερή

250 γρ βιτάμ

5 κουταλιές σούπας μέλι

2 φλυτζάνια τσαγιού νερό

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Λιώνουμε το βιτάμ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τοποθετούμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ

 και προσθέτουμε τον ηλιόσπορο, τη βρώμη, το στάρι, 

τη σίκαλη και τον λιναρόσπορο.

 Ρίχνουμε το αλάτι και τη μαγιά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ, το μέλι και το νερό 

και ζυμώνουμε με το γάντζο για 10 λεπτά περίπου, 

μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο αλεύρι ή νερό, 

ανάλογα με το πόσο ρευστή ή σφιχτή είναι η ζύμη μας.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά 

και μετά κόβουμε μικρά κομμάτια,
τα οποία πλάθουμε σε μέγεθος δαχτύλου.

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, 

σε απόσταση μεταξύ τους, τα βρέχουμε ελαφρά με ένα πινέλο 

και τα πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με σουσάμι.

 Ψήνουμε στους 200^ο για 20-25 λεπτά περίπου, 
μέχρι να ροδίσουν καλά.

Όταν κρυώσουν τελείως, 

μπορούμε να τα φυλάξουμε σε μεταλλικό κουτί που κλείνει καλά 

για 1 βδομάδα τουλάχιστον...