Muffins με μούρα και μύρτιλα

Συνταγή του Παρλιάρου ίσον σίγουρη επιτυχία! 

Η συγκεκριμένη όμως μου τράβηξε την προσοχή

κυρίως γιατί δεν περιέχει καθόλου λάδι ή βούτυρο!

 Υλικά για 20 muffins:

250 γρ μούρα και μύρτιλα

(έτυχε να βρω φρέσκα ~ γίνεται όμως και με κατεψυγμένα φρούτα του δάσους)

250 γρ. ζάχαρη άχνη

3 αυγά

125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, 

τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.

Αν είναι κατεψυγμένα τα ξεπαγώνουμε.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ την άχνη με τα αυγά 

μέχρι να αφρατέψουν.

 Χαμηλώνουμε την ταχύτητα 

και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, 

το προσθέτουμε στο μίγμα 

και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.

Τέλος, προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160^ο.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τις θήκες για muffins 

ή, για ευκολία, χρησιμοποιούμε τα ειδικά χαρτάκια 

ή φορμίτσες σιλικόνης, 

οπότε δεν χρειάζεται να βουτυρώσουμε και να αλευρώσουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ 

και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160^ο.

Με μια οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν, 

αν βγει καθαρή είναι έτοιμα, 

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε εκτός φούρνου για 10 λεπτά να μισοκρυώσουν

 και ξεφορμάρουμε.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε!