Μελαχρινό με κίτρο Νάξου

Γνωρίζετε το κίτρο Νάξου; 

Είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό, ήπιο και χωνευτικό ποτό
που αξίζει να το δοκιμάσετε! 

Στο Μελαχρινό, είδος καρυδόπιτας της Νάξου,
το κίτρο μπαίνει στο σιρόπι 

και αρωματίζει πολύ διακριτικά και ιδιαίτερα το γλυκάκι!

 Για το γλυκό:

6 αυγά

1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 ¼ φλυτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

¼ φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κουταλάκια κακάο

2 κουταλάκια μπέικιν

2 κουταλάκια κανέλα

½ κουταλάκι γαρύφαλο

2 βανίλιες

Λίγο αλάτι

1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα

¼ φλυτζανιού σπορέλαιο

Για το σιρόπι:

3 φλυτζάνια νερό

2 φλυτζάνια ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

1 φλυτζανάκι κίτρο Νάξου

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ 

και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Χοντροκόβουμε τα καρύδια στο μούλτι.

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν.

 Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, 

το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλο, τις βανίλιες και το αλάτι.

Προσθέτουμε στα αυγά κουταλιά-κουταλιά 

το μίγμα με τα στεγνά υλικά, 

ανακατεύοντας στην χαμηλότερη ταχύτητα.

Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και το σπορέλαιο.

 Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρεξ 

και ψήνουμε το γλυκό για 40 λεπτά περίπου. 

 Το αποσύρουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

 Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού για 5 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κίτρο.

Κόβουμε το γλυκό και το περιχύνουμε
σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι.

 Αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι και απολαμβάνουμε! 

Γίνεται πολύ αφράτο και καθόλου λιγωτικό! 

Δοκιμάστε το!