Τυρόπιτα με 3 τυριά

Σήμερα θέλησα να ξεκαθαρίσω λίγο το ψυγείο και μια και υπήρχαν μπόλικα τυριά σκέφτηκα...τυρόπιτα, τι άλλο! Η συγκεκριμένη έγινε ιδιαίτερα νόστιμη λόγω του συνδυασμού των τριων διαφορετικών τυριών και επειδή το γάλα και τα αυγά πότισαν τα φύλλα, έγινε και πολύ ιδιαίτερη – ούτε ιδιαίτερα τραγανή αλλά ούτε και πολύ μαλακή.



Έβαλα λοιπόν:

500 γρ φύλλο κρούστας
200 γρ κασέρι
200 γρ φέτα
200 γρ γραβιέρα
400 ml γάλα
200 γρ βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
Πιπέρι

Τρίβουμε τη φέτα με πιρούνι

και κόβουμε το κασέρι και τη γραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια - αν θέλουμε τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και αν είναι ήδη τριμμένα ακόμα καλύτερα.

Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ένα ταψί και απλώνουμε 5-6 φύλλα, βουτυρώνοντας ένα-ένα.

Απλώνουμε πρώτα τη φέτα και μετά τα άλλα τυριά πάνω στα φύλλα.
Σκεπάζουμε τα τυριά με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας ένα-ένα.
Χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και τα ανακατεύουμε με το γάλα και λίγο πιπέρι.

Χαράζουμε την πίτα και την περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών.
Τη ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο και την αφήνουμε να σταθεί για ½ ώρα πριν τη βάλουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Αλάτι δεν βάζουμε καθόλου γιατί τα τυριά είναι αρκετά αλμυρά...