Αρνί φούρνου με μυρωδικά

Κλασικό και πολύ αγαπητό συνοδευτικό στα ψητά φούρνου είναι οι πατατούλες ~

εδώ μια μικρή παραλλαγή όπου οι πατάτες κάνουν καλή παρέα με τα καροτάκια!

Υλικά για 5-6 μερίδες:

2 κιλά αρνί ή κατσίκι – εγώ είχα Κρητικό αρνάκι μούρλια!

6-7 μεγάλες πατάτες

3 καρότα

1 κρεμμύδι

3-4 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Δεντρολίβανο

Θυμάρι

Ελαιόλαδο

Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χαράζουμε στα 4 αλλά δεν το χωρίζουμε εντελώς.

Αφήνουμε τις σκελίδες σκόρδου με την φλούδα.

Βάζουμε σε μεγάλο ταψί 4-5 κουταλιές λάδι στο φούρνο.

Μόλις κάψει προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα σκόρδα. 

Ανακατεύουμε καλά να πάει το λάδι παντού και ψήνουμε στους 180^ο για 1 ώρα περίπου.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το αρνί. 

Λαδώνουμε τα χέρια μας και το αλείφουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μπόλικο δεντρολίβανο και θυμάρι,

το τοποθετούμε στο ταψί και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές λάδι.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (200 C) για 30 λεπτά
 και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160^ο,
καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα ακόμα.

 Προσθέτουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, ανακατεύουμε καλά,

σκεπάζουμε πάλι το φαγητό και σιγοψήνουμε για μισή ώρα ακόμα.

 Αν θέλουμε πιο ξεροψημένο, στα τελευταία 10 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο

και αφήνουμε το φαγητό να ροδοκοκκινήσει.
Μόλις ετοιμαστεί, το βγάζουμε από το ταψί, σουρώνουμε τη σαλτσούλα του και αν θέλουμε να γίνει πιο πηχτή την βράζουμε ελάχιστα προσθέτοντας 1-2 κουταλιές κορν-φλάουρ
διαλυμένες σε 2 κουταλιές νερό.

 Σερβίρουμε το φαγάκι ζεστό με πράσινη ανάμικτη σαλάτα και χωριστά τη σάλτσα. 

Καλή όρεξη!