Δευτέρα, 24 Ιανουαρίου 2011

Κριθαράκι με ψητά λαχανικά

 

Υλικά για 4-5 μερίδες:

500 γρ φρέσκα μανιτάρια
1 μελιτζάνα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
250 γρ κριθαράκι
1 κομμάτι φέτα
10 κουταλιές ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλατοπίπερο
Φρέσκος βασιλικός


Κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, την μελιτζάνα και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Αφήνουμε το σκόρδο ολόκληρο με τη φλούδα. 
Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ανακατεύουμε με τις 5 κουταλιές λάδι.
Τα ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 C.

Εν τω μεταξύ βράζουμε το κριθαράκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε βαθύ μπόλ. 
 Ρίχνουμε και τα λαχανικά -αφού πετάξουμε το σκόρδο- και ανακατεύουμε καλά.
 Χτυπάμε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές λάδι με το χυμό λεμονιού και με μπόλικο αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Τότε προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους
και γαρνίρουμε με φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού. 
Αν αφαιρέσουμε τη φέτα γίνεται ένα ωραιότατο νηστίσιμο πιάτο!

Πολύ νόστιμο και ελαφρύ, τρώγεται ωραιότατα και κρύο! 
Καλή απόλαυση!

18 σχόλια:

  1. Καταπληκτικό φαγητό, σίγουρα θα είναι πεντανόστιμο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Φανατική αυτού του φαγητού με λαχανικά αντί για κρέας! Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Από τα καλύτερα φαγητά που μπορώ να σκεφτώ όταν θέλω να συνδυάσω λαχανικά με πάστα.
    Πιο νόστιμο νομίζω πως δεν μπορεί να γίνει αγαπητή Μπέτυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Το κριθαράκι το λατρεύω και με τα λαχανικά θα είναι άλλη γεύση!!
    Καλή βδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Ωραιότατο!Χθες έκανα κριθαράκι με μανιτάρια από τις συνταγές της Δήμητρας των Γρεβενών και ήταν θαύμα!
    Το κριθαράκι μ΄αρέσειπολύ, Μπέττυ μου ,οπότε η συνταγούλα σου θα ετελεσθεί!
    Καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. To κριθαράκι το λατρεύω πόσο μάλλον με τόσα λαχανικά μέσα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πολύ ωραία η πρότασή σου και αρκετά υγιεινή!!
    Τρώγεται και ως κυρίως και ως σαλάτα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Aχ τι ωραίο!!! Λατρεύω το κριθαράκι και έτσι όπως το προτείνεις με τα λαχανικά είναι ό,τι καλύτερο!!
    Καλή εβδομάδα, φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. το κανω κι εγω συνηθως καλοκαιρι...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Φαίνεται σούπερ ντούπερ πιάτο, οι φωτός σου ξελιγωτικές λέμε!!
    Αχ βρε Μπετούλα μου στεναχωρήθηκα που δεν θα είσαι στις 5/2, ήθελα τόσο πολύ να σας γνωρίσω όλους μιας και δεν τα κατάφερα την προηγούμενη φορά!!
    Θα τα πούμε όμως σίγουρα κάποια στιγμή ελπίζω!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ωραίο πιάτο με ποικιλία χρωμάτων.
    Πρώτα πρέπει να χορταίνει το ματι!
    Το φτιάχνει η σύζυγος το καλοκαίρι.

    Καλή Εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Να τι θα φάμε αύριο! Ευχαριστώ Μπέτυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Καταπληκτικό!! Εδωσες ιδέα για την εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Εδώ μιλάμε για εικαστική παρέμβαση και έργο τέχνης μέχρι που φοβάμαι μη σας χάσουμε από τα μαγειρικά και σας πάρουν οι καλές τέχνες!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων. Υπέροχο.
    Καλημέρα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. ΑΝ ΚΑΙ ΤΡΙΤΗ ΠΕΡΑΣΑ ΝΑ ΑΦΗΣΩ ΕΝΑ ΧΑΙΡΕΤΙΣΜΟ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ.
    ΤΕΛΕΙΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...