Πατατόπιτα

Αυτή τη συνταγή την έχω πάρει εδώ και καιρό από μια φίλη της μητέρας μου. 

Μου άρεσε ως ιδέα –και σε ποιόν δεν αρέσουν οι πατάτες- και όταν τελικά την έφτιαξα βρήκα ότι είναι ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητά κρέατα! 

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για ένα μεγάλο πυρέξ είναι κατά προσέγγιση:

7 πατάτες μέτριες

1 κρεμμύδι σε κομματάκια

3 αυγά

1 φλυτζάνι γάλα

1 φλυτζάνι κατσικίσιο τυρί λιωμένο (αν θέλετε βάλτε φέτα)

1 φλυτζάνι γραβιέρα Κρήτης τριμμένη

1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2-3 κουταλιές άνιθος

Λίγη ρίγανη

Αλατοπίπερο

Βράζουμε τις πατάτες με τις φλούδες για μισή ώρα περίπου να μαλακώσουν. 

Τις αφήνουμε να μισοκρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με πηρούνι.

Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές από το λάδι

και το ρίχνουμε στις πατάτες.

 Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τα τυριά, το λάδι

 (κρατάμε λίγο για να λαδώσουμε την επιφάνεια της πίτας),

 τον άνιθο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε καλά.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί, στρώνουμε το μίγμα να πάει παντού ομοιόμορφα,

λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο

 και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

Την αφήνουμε να μισοκρυώσει πριν την κόψουμε.