Τρίτη, 10 Μαΐου 2011

Κολοκυθοπατάτες με ξερό ανθότυρο

Σαν συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή σκέτο με μια σαλάτα,
ένα φαγάκι νόστιμο και ελαφρύ.

Υλικά για 4-6 μερίδες:

4 μεγάλες πατάτες
5-6 κολοκυθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά βασιλικός ξερός
Αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι τριμμένο ξερό ανθότυρο ή μυζήθρα

Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
 Τα βάζουμε σε πυρέξ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε
το κρεμμύδι, την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το βασιλικό
και 1 φλυτζάνι νερό. 
 Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο
και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 180ο.
 Κατόπιν προσθέτουμε και το ανθότυρο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα,
μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά μας.
 Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει χρώμα.
Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
 Καλή όρεξη!

12 σχόλια:

  1. Ελαφριά και γευστική πρόταση! Καλή σου μέρα Μπέττυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Kalimera Betty, i mera xekinaei me nostimies vlepw..Efkolo kai elafry fagaki, oti prepei gia zestes meres..XO

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. απλό, ελαφρύ, αλλά συνάμα τόσο νόστιμο, τώρα και με λίγη φετούλα για την οξύτητα της δε θα έλεγα όχι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Στην αρχή μου θύμισε μπριάμ, αλλά με το ανθότυρο απογειώθηκε!
    Καλημέρα Μπέτυ μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΜΠΕΤΥ!!!!!!!!!!!
    ΜΙΑΜ ΜΙΑΜ!!!!!!!!!!
    ΝΟΣΤΗΜΩΤΑΤΟ ΘΑ ΤΟ ΚΑΝΩ ΑΥΡΙΟ ΚΙΟΛΑΣ!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πολύ μ' αρέσει!! Η προσθήκη του ανθότυρου νομίζω θα είναι σούπερ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Χτύπησες φλέβα!!! Μύρισε καλοκαίρι κανονικά!!!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Moυ αρέσει γιατί μου φαίνεται πάρα πολύ ελαφρύ....μετά τα φαγοπότια του Πάσχα είναι ό,τι πρέπει αυτές οι συνταγές!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ελαφρύ, νόστιμο και πολύ καλοκαιρινό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Γεύση, μεγαλείο!!!
    Απίθανο πιάτο Μπέτυ μου :)
    Φιλιά πολλά
    Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. To μπριάμ με το ξερό ανθότυρο απογιώνεται γευστικά.
    Καλοκαιρίνό φαγάκι.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...