Κοτόπουλο παστιτσάδα

 

Υλικά για 5-6 μερίδες:

1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής σε μερίδες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2-3 φρέσκιες ντομάτες 

2-3 κουταλιές πελτές

1 φλυτζάνι λευκό κρασί

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

1 κουταλάκι ξερή καυτερή πιπεριά

½ κουταλάκι γαρύφαλλο και ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 ξύλο κανέλας 

5-6 κόκκους μπαχάρι

1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας

Λιώνουμε στο μούλτι το κρεμμύδι με το σκόρδο και, χωριστά, τις φρέσκιες ντομάτες.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει
και ροδίζουμε το κοτόπουλο καλά απ' όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το λιωμένο κρεμμύδι με το σκόρδο 
και ανακατεύουμε να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, 
να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, αλατοπίπερο, τη ζάχαρη 
και όλα τα μπαχαρικά. 

Προσθέτουμε ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 

Σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας 
και να μείνει με πηχτή σάλτσα.

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο νερό. 

Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε αρκετό αλάτι 
και ρίχνουμε τα μακαρόνια.

Προσέχουμε να μην τα παραβράσουμε. 

Τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα τους 
και τα ανακατεύουμε με 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα του κοτόπουλου.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και, αν θέλουμε, 
πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα.

 Τέλειο, μαμαδίστικο φαγάκι!