Φασολάκια λαδερά

Αγαπημένο σπιτικό φαγάκι, έτσι τα έφτιαχνε η μητέρα μου, έτσι τα φτιάχνω κι εγώ και έτσι τα έχω μάθει στις κόρες μου...

Για 4-5 μερίδες:

1 κιλό φασολάκια τσαουλιά ή μπαρμπούνια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
2 κουταλιές πελτές
½ κούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 μέτριες πατάτες
2-3 κουταλιές μαϊντανός

Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε καλά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, ένα φλυτζάνι ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 6-7 λεπτά και προσθέτουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας που και που και ελέγχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 30 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί το φαγητό η σαλτσούλα δεν πρέπει να έχει καθόλου ζουμιά. Συνοδέψτε το με ένα κομμάτι φέτα και λίγο φρέσκο ψωμάκι ~ νοστιμότατο!