Μπατόν σαλέ

Θυμάστε τα μπατόν σαλέ από τα νεανικά μας πάρτυ; Νοστιμότατα τυρένια μπισκοτάκια, απολαυστική και εξαιρετική συνοδεία σε κρασί, ρακί, μπύρα ή ουίσκι!

Υλικά για 50 κομμάτια:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ βούτυρο
1 αυγό
½ φλυτζάνι τσαγιού γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
¾ φλυτζανιού σκληρό κίτρινο τυρί τριμμένο (εγώ έβαλα παρμεζάνα)
Μαυροκούκι

Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και το μπέικιν, τον κρόκο του αυγού (κρατάμε στην άκρη το ασπράδι) και το τυρί. Ζυμώνουμε με τα χέρια και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική που δεν θα κολλάει στα χέρια.Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε λεπτά κορδόνια. Κόβουμε κάθε κορδόνι σε μικρά κομμάτια και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε τα μπατόν σαλέ με το ασπράδι του αυγού αραιωμένο με 1 κουταλιά νερό και πασπαλίζουμε με λίγο μαυροκούκι. Ψήνουμε για 10 λεπτά, να ροδίσουν ελαφρά. Αν φτιάξετε την παραπάνω δόση, θα γίνουν ανάρπαστα σε χρόνο μηδέν! Αν διπλο-τριπλασιάσετε τα υλικά, τότε θα περισσέψουν, θα τα κλείσετε σε μεταλλικό ή γυάλινο βάζο, και θα διατηρηθούν για καιρό φρέσκα και τραγανά!