Τρίτη, 14 Σεπτεμβρίου 2010

Λαχανικά ψητά με φέτα

Υλικά για 3-4 μερίδες:

2 μελιτζάνες τσακώνικες
4-5 μικρά κολοκυθάκια
10 ντοματίνια
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
ελαιόλαδο
φέτα
ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι και ρίγανη

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μέτριες ροδέλες και το κρεμμύδια σε φετούλες. Αλατίζουμε, ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στους 220 οC για 30-35 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας μια-δυο φορές, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
Κόβουμε τα ντοματίνια στα δυο και τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές λάδι και ξύδι μπαλσάμικο κατά βούληση. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και ρίγανη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά και τη φέτα κομμένη σε κυβάκια. Αφήνουμε για 10 λεπτά να αναδειχτούν τα αρώματα και σερβίρουμε με Κρητικά κριθαρένια παξιμαδάκια!


Καλή όρεξη!

7 σχόλια:

  1. Ένα πλήρες γεύμα!!!! Φαντάζομαι και πάρα πολύ νόστιμο!!! Αυτό το φαγητό μπορώ να το τρώω κάθε μέρα χωρίς να επιθυμώ καθόλου το κρέας!! Άσε που πάει και με το ουζάκι υπέροχα!!!!
    Φιλάκια πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Νόστιμο και γρήγορα αλλά και υγιεινό!!!
    Καλημέρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλημέρα!!Με τα τρεχάματα έχω να περάσω καιρό, αλλά τώρα αυτό είναι από τα αγαπημένα μου!Ψητά λαχανικά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πεντανόστιμο! Το κάνω πολύ συχνά με κολοκυθάκια, θα το δοκιμάσω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Για σαλάτες τρελλαίνομαι αν έχουν και φετούλα ακόμα καλύτερα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Όπως είπα και στην bigmama ξεκινήσαμε δίαιτα, οπότε ανεβάστε σαλάτες !!!!!!!! Πολύ ωραία η σαλάτα σου Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πολύ εύκολη και νόστιμη σαλάτα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...