Λαδοκούλουρα Κυθήρων

Άλλη μια συνταγή από τα αγαπημένα Κύθηρα! Αυτά τα κουλουράκια αν τα αφήσετε, αφού ψηθούν, σε χαμηλό φούρνο για μισή ώρα ή και παραπάνω, στεγνώνουν, γίνονται ωραιότατα παξιμαδάκια και συνοδεύουν το τσάι ή τον καφέ μας τον χειμώνα!
Υλικά για 50 κουλουράκια:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

3-4 κουταλιές κανέλλα

χλιαρό νερό όσο πάρει

Σε μια κούπα χλιαρό νερό διαλύουμε την ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την μαγιά. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθεί το αλεύρι με το λάδι. Σε αυτή τη φάση η ζύμη γίνεται σαν τρίμα. Τότε αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό που έχουμε διαλύσει την ζάχαρη. Ρίχνουμε και την κανέλλα. Ζυμώνουμε προσθέτοντας ακόμα περίπου μια κούπα χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο). Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε (στα Κύθηρα τα κάνουν στρογγυλά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε κουτί καλά σκεπασμένο.