Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2009

Κατσίκι με σταμναγκάθι

Αλλη μία Κρητική συνταγή, πολύ διαδεδομένη και αγαπητή στα χωριά της Κρήτης...και πάρα πολύ νόστιμη όπως όλες οι παραδοσιακές συνταγές της Κρητικής κουζίνας...



Υλικά:
1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κιλό σταμναγκάθι
7 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι λευκό κρασί
χυμός 2 λεμονιών
αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε το σταμναγκάθι και το πλένουμε καλά.
Το βουτάμε σε βραστό νερό για 5' λεπτά, να ξεπικρίσει και το σουρώνουμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 5'.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και 1 φλυτζάνι νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα περίπου.
Ρίχνουμε το σταμναγκάθι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20' ακόμα.
Προσθέτουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 5'.
Το σερβίρουμε ζεστό με την πλούσια σάλτσα του.

Μπορούμε αντί για σταμναγκάθι να βάλουμε άγρια ραδίκια...

6 σχόλια:

  1. kl t katsikaki m stamnagathhi itan teleio sas agapw p mas dosate afti tn teleia sidagi
    i love katsikaki me stamnga8i!!!!!:-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. 8elw n knw ena sxolio gia t katsikaki me kofto makaroni.m penes pos 8 itan gt dn m aresoun ka8ol0u t mikra makaronakia.enas logos n agapaw perissotero auto t fagito 8 itane an eixan allo idos makaroniwn!!!!!!!:-)
    thnx p m akousate

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. egw sixainomai ts aginares alla m auti tn sidagi ts latrepsa.i love aginares me giaourti fisika k katsiki!!!!!!!!!!!!:-)
    thnx p m akousate

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Καλημέρα Ανώνυμε/η
    Το κατσικάκι φυσικά μπορείς να το κάνεις με άλλο ζυμαρικό, όπως χυλοπίτες μικρές ή μεγάλες (Λουτρακίου ή Μετσοβίτικες) ή με κριθαράκι ή ακόμα και με πένες όπως λες, απλά σε κάθε περίπτωση δες το χρόνο βρασμού στην συσκευασία...
    Επίσης μπορείς κάλλιστα να χρησιμοποιήσεις σπαγγέτι, γίνεται πάρα πολύ νόστιμο και μάλιστα σε κάποια χωριά συνηθίζεται πολύ!
    Δοκίμασε και πες μου, θα με ενδιέφερε να μάθω αν το έφτιαξες τελικά...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. i love u betty and your block (l)=love
    oles oi sidages s einai telies kai t apotelesma pada deixnei kai einai gefstikotato
    i love your block
    betty cuisine 4 ever!!!!!!!!!!!!:-)
    thnx p m akousAte

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. egw eimai 19 xronwn kai dn 3r n magirevw kai xairomai pl p m apadises sts erwtiseis m .anoi3a kainourio cpiti kai m endiiaferoun pl oi sidagies s emena k tou filou m!!!!!!!!!!!!:-)
    thnx p m akousate

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...