Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2009

Χαλβάς κατσαρόλας

Παραδοσιακός και πολύ-πολύ νόστιμος...

Υλικά:
2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
1φλυτζάνι βούτυρο
3-4 κουταλιές αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στα δύο (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

3 φλυτζάνια γάλα
2 φλυτζάνια νερό
2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 κομμάτια κανέλλα ξύλο
3-4 γαρύφαλλα
φλούδα από 1 λεμόνι

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά.


Αφαιρούμε τα μυρωδικά και τη φλούδα και τα πετάμε.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει και ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας διαρκώς.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα έντονο καστανό χρώμα. Εν τω μεταξύ έχουμε προσθέσει και τα αμύγδαλα να καβουρντιστούν ελαφρά.


Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι ανακατεύοντας και πάλι. Προσέχουμε μην καούμε γιατί ο χαλβάς πιτσιλάει έντονα.


Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει καλά ο χαλβάς.

Βγάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το χαλβά σε φόρμα, πιέζουμε καλά με κουτάλι να πάει παντού ομοιόμορφα και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.



Ρίχνουμε από πάνω λίγη ζάχαρη και μπόλικη κανέλλα.

Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2009

Παστίτσιο με λαζάνια

Αυτό το παστίτσιο εκτός του ότι είναι πάρα πολύ νόστιμο, έχει και το πλεονέκτημα ότι γλυτώνουμε από το βράσιμο των ζυμαρικών !!!



Για να δούμε λοιπόν τι χρειαζόμαστε..
1 πακέτο λαζάνια
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3-4 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ποτηράκι κρασί κόκκινο
αλάτι και πιπέρι
2-3 γαρύφαλλα
1 κομμάτι κανέλλα ξύλο
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ:

6 κουταλιές βούτυρο
7-8 κουταλιές αλεύρι
4 1/2 φλυτζάνια γάλα
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
1 κούπα τριμμένο ρεγκάτο

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι να ροδίσει.


Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να ξεσβωλιάσει τελείως.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά να πάρει ο κιμάς το άρωμά του.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλάτι και πιπέρι, την κανέλλα και τα γαρύφαλλα και 2 κούπες νερό.
Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Πετάμε την κανέλλα και τα γαρύφαλλα και προσθέτουμε τον μαϊντανό.


Και τώρα ας φτιάξουμε την μπεσαμέλ:

Βάζουμε σε μπολ το γάλα και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα για να μην σβωλιάσει.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πάρει βράση.



Βγάζουμε απο τη φωτιά, περιμένουμε λίγο να μισοκρυώσει και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, το τυρί και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.



Σε ταψί στρώνουμε στον πάτο λίγο κιμά - για να μην κολλήσουν τα λαζάνια.



Στρώνουμε μια στρώση λαζάνια, απλώνουμε μια λεπτή στρώση κιμά και ανάμεσα 3-4 κουταλιές μπεσαμέλ.

Επαναλαμβάνουμε με λαζάνια, κιμά και μπεσαμέλ και τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια και την υπόλοιπη μπεσαμέλ να καλύψει καλά την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει η επιφάνεια.



Για να πετύχει αυτό το φαγητό πρέπει ο κιμάς να είναι πάρα πολύ ζουμερός ώστε να ψηθούν σωστά τα λαζάνια. . Αν δούμε ότι χρειάζεται περισσότερο υγρό, μπορούμε όταν στρώνουμε τα υλικά στο ταψί να ρίξουμε ανάμεσα λίγο γάλα...

Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2009

Πρασοτυρόπιτα

Και σε ποιόν δεν αρέσουν οι πίτες...ειδικά όταν είναι σαν κι αυτήν...


Υλικά:
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες
λάδι για άλειμμα
1 1/2 κιλό πράσα σε ροδέλες
4-5 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλυτζάνι λάδι
2 κουταλιές βούτυρο
1 φλυτζάνι φέτα τριμμένη
4 αυγά
αλάτι και πιπέρι

Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα πράσα και τον μαϊντανό.



Ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.


Προσθέτουμε τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα.



Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη φέτα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.



Σε λαδωμένο ταψί τοποθετούμε τα μισά φύλλα, λαδωμένα ένα-ένα χωριστά.

Στρώνουμε πάνω τη γέμιση


και την σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα κι αυτά.


Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι, την χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.



Για καλύτερη εμφάνιση περιμένουμε λίγο πριν την κόψουμε...

Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2009

Μηλόπιτα

Τι ωραίο γλυκό.....και οπτικά αλλά κυρίως γευστικά !!!

δεν νοείται χειμώνας χωρίς μηλόπιτα ....


Για ένα αρκετά μεγάλο ταψί χρειαζόμαστε:

3 – 4 μήλα κόκκινα
½ βιτάμ
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φαρίνα
3 αυγά
κανέλλα
1 κουταλάκι baking powder
1 φλιτζάνι καφέ κονιάκ





Λιώνουμε το βιτάμ σε στρογγυλό ταψί και πασπαλίζουμε με την μισή ζάχαρη και με μπόλικη κανέλλα.

Στρώνουμε τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες.



Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα.




Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά με την μαρέγκα.


Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από τα μήλα.


Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή περίπου ώρα , μέχρι να ροδίσει.




Αφού κρυώσει λίγο, αναποδογυρίζουμε την μηλόπιτα σε στρογγυλή πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλλα.


Υπέροχο !!!

Τραχανάς σούπα

Πολύ καλή ιδέα για τις μέρες που έχει ιδιαίτερο κρύο....

Επίσης είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ βραδυνό...


Σε κατσαρόλα βάζουμε 4 ποτήρια νερό με λίγο αλάτι.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 ποτήρι τραχανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.


Μόλις σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές βούτυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε καυτό.

Μόλις το σερβίρετε ρίξτε μέσα στο πιάτο λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι...Θαύμα !!!

Μπουρέκι Κουμιώτικο

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο "μπουρέκι" θα χρειαστείτε:


5 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα κολοκύθια
250 γρ μυζήθρα και 100 γρ φέτα λιωμένη
3/4 ποτηριού λάδι
2 κουτιά ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κούπα γάλα
1 κούπα αλεύρι
αλάτι και πιπέρι

Κόψτε λοιπόν σε λεπτές φέτες τις πατάτες και τα κολοκύθια αλλά κρατήστε χωριστά.

Αλατοπιπερώστε και τα δύο και αφήστε να στραγγίξουν.

Αλείψτε τα με λάδι και με λίγο αλεύρι να μην κολλήσουν μεταξύ τους στο ψήσιμο.
Στίψτε τα ελαφρά να φύγουν τα νερά τους.

Λαδώστε ένα πυρέξ και απλώστε μια στρώση κολοκύθια.


Ανακατέψτε τα ντοματάκια με το δυόσμο και στρώστε λίγη απο αυτή τη σάλτσα επάνω στα κολοκυθάκια.

Συνεχίστε με μια στρώση πατάτες και ξανά σάλτσα.
Απο πάνω ρίξτε όλο το τυρί.

Συνεχίστε με άλλη μια στρώση κολοκύθια-σάλτσα-πατάτες-ξανά σάλτσα.

Χτυπήστε σε μπολ την υπόλοιπη σάλτσα με 3 κουταλιές αλεύρι, το γάλα και το λάδι, να γίνουν ένας αραιός χυλός.


Περιχύστε το ταψί, αλατοπιπερώστε ελαφρά και ψήστε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου.


Μην το κόψετε όσο είναι ζεστό....


Μερικοί φίλοι μάλιστα λένε ότι είναι προτιμότερο κρύο...Περί ορέξεως...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...